Kỳ 1: THẾ GIỚI BÁNH NGỌT
Ba Lan là thiên đường của những người hảo ngọt. Món ngọt Ba Lan không chỉ đa dạng, mà còn có hình thức và hương vị cực kỳ hấp dẫn. Nếu liệt kê hết đồ ngọt của đất nước này, ta sẽ cần đến cả một cuốn cẩm nang dày cộp. Các loại ngọt Ba Lan dù có nguồn gốc từ chính Ba Lan hay du nhập từ bên ngoài thì đều đã trở thành một phần thiết yếu trong nền ẩm thực của đất nước Trung Âu. Kỳ này, ta hãy cùng điểm nhanh những loại bánh ngọt Ba Lan nhất định phải nếm thử!
Mazurek
Trang trí cầu kỳ nhưng thực chất làm bánh mazurek lại 'đơn giản như đan rổ'! (Nguồn: ABC Restauracji)
Các món ngọt Ba Lan thường được trang trí cầu kỳ. Mazurek là đặc trưng nhất cho lối trang trí bánh ngọt Ba Lan truyền thống. Thường được ăn vào lễ Phục sinh, mỗi chiếc mazurek thực sự là một tác phẩm nghệ thuật cầu kỳ. Mazurek gồm 3 phần chính: đế bánh nướng, lớp phủ (thường là sô-cô-la) và topping. Có rất nhiều cách để trang trí mazurek. Người Ba Lan thích dùng nho khô, hạt khô và kẹo dẻo để làm ra mazurek ngon mắt ngon miệng.
Sernik
Sernik phủ thạch quả mọng ngon 'số dzách'! (Nguồn: Shutterstock)
Sernik là loại bánh phô-mai lạnh truyền thống của Ba Lan. Không phải chỉ mỗi dịp lễ thì người Ba Lan mới làm và ăn sernik. Loại bánh này được bày bán và tiêu thụ rất rộng rãi. Hầu như siêu thị, chợ, hay cửa hàng đồ ngọt Ba Lan nào cũng có sernik. Món này có đủ loại hình dáng, topping và hương vị. Các loại quả chua và sô-cô-la thường được thêm vào sernik. Vị béo béo, mát mát, ngọt nhẹ, chua thanh của món này ngon không thể tả!
Pączek
Pączek truyền thống trông có 'ngờ ngợ, quen quen' không nào? (Nguồn: WP)
Pączek có thể gọi 'thân thương' là 'bánh rán' Ba Lan. Pączek truyền thống được chiên dầu và trông khá giống bánh rán đường hoặc bánh cam của Việt Nam. Tuy nhiên, chúng không có nhân đậu xanh, mà nhân làm từ mứt quả. Đường bột, đường chảy và vỏ chanh tây là những topping cơ bản nhất của món này.
Wuzetka
Wuzetka-món tra tấn tinh thần trước khi đi ngủ của những 'con nghiện' sô-cô-la! (Nguồn: przepisy.pl)
Nói đến loại bánh ngọt Ba Lan này thì người dân thủ đô không khỏi tự hào. Wuzetka chính là một trong những biểu tượng của thành phố Warszawa. Sức quyến rũ của wuzetka chính là ở lượng ca-cao cao đậm đặc. Lớp kem là sự kết hợp hoàn hảo giữa kem tươi và gelatin, mang lại kết cấu độc đáo. Cái tên bánh wuzetka thực chất được đặt theo cách phát âm tiếng Ba Lan của Đường W-Z. Đây một trong những tuyến đường huyết mạch của thủ đô Warszawa.
Drożdżówka
Drożdżówka thơm mềm khó cưỡng! (Nguồn: Słodki Blog)
Đây là món ngọt Ba Lan có dạng xoắn hoặc xếp lớp để lộ phần nhân bên trong. Thực khách rất dễ chọn được đúng hương vị drożdżówka mà mình thích dù chỉ nhìn bên ngoài. Các loại nhân được ưa chuộng nhất là phô mai, mứt quả và nutella.
Jagodzianka
Jagodzianka – anh em cùng cha khác ông nội với pączek! (Nguồn: Gotuj z Cukiereczkiem)
Người mới đến Ba Lan có thể sẽ khó phân biệt bánh jagodzianka với bánh rán pączek. Tuy nhiên, jagodzianka gần với bánh bao hơn là bánh rán. Khác với pączek, bánh jagodzianka được đem nướng thay vì chiên dầu. Người Ba Lan sử dụng các loại quả mọng, nhất là quả việt quất để làm nhân. Cũng giống như drożdżówka, jagodzianka rất nhẹ so với kích thước.
Placek z Kruszonka
Placek z Kruszonka xốp mềm là món ngọt Ba Lan gắn với tuổi thơ của nhiều người. (Nguồn: Przyślij Przepis!)
Đây là món bánh đã làm nên tuổi thơ của rất nhiều người Ba Lan. Đặc điểm nhận dạng của loại bánh ngọt Ba Lan này là những mảng vụn vàng tươi trên bề mặt. Những mảng vụn này làm từ bơ, đường, bột mỳ, xen kẽ với mứt quả. Trông có vẻ đơn giản nhưng để có được một chiếc bánh có thể mất 3 giờ đồng hồ!
Szarlotka
"Kẹo sữa Milkita được làm từ sữa". Bánh táo szarlotka được làm từ táo! (Nguồn: Dr. Oetker)
Đây là một loại bánh táo Ba Lan vô cùng hấp dẫn. Vỏ bánh đi kèm nhân táo xào mềm ngọt lịm khiến thực khách khó tính nhất cũng xiêu lòng. Táo xào rất ngọt, nên nhiều người không cho đường khi làm szarlotka. Người ta cũng hay cho thêm bột quế vào nhân bánh để tăng hương vị. Nếu bạn đã 'ngán' những chiếc bánh kem béo ngậy thì szarlotka chắc chắn là một sự thay thế hoàn hảo.
Mời bạn đọc thêm!
