Top Trending
MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG BA LAN – GOŁĄBKI
KONSTANCIN-JEZIORNA: CHỐN XẢ HƠI CUỐI TUẦN
KHÔNG KHÍ LỄ HỘI GIÁNG SINH BA LAN
SẮC MÀU CỔ TÍCH – GIÁNG SINH CHÂU ÂU
Search
  • ĐÂY ĐÓ
  • ĂN CHƠI
  • THƯỞNG THỨC
  • ĐỜI SỐNG
  • SỰ KIỆN
  • DỊCH VỤ
    • Language School
    • Creative Studio
    • Thiết kế Website
    • Liên hệ quảng cáo
    • Tuyển dụng
Menu
  • ĐÂY ĐÓ
  • ĂN CHƠI
  • THƯỞNG THỨC
  • ĐỜI SỐNG
  • SỰ KIỆN
  • DỊCH VỤ
    • Language School
    • Creative Studio
    • Thiết kế Website
    • Liên hệ quảng cáo
    • Tuyển dụng

NHỮNG MÓN ĂN TỪ NỘI TẠNG CỰC KỲ ‘BÁ ĐẠO’ CỦA BA LAN

ĂN CHƠI / ĐỜI SỐNG / THƯỞNG THỨC
/
Tháng Một 4, 2022
/
Nguyễn Hoài Nam
Share on facebook
Share on twitter

Kỳ 2: Thử thách tinh thần thép trên bàn ăn

Ở kỳ 1, chúng ta đã làm quen 'sương sương' với một số món nội tạng trong căn bếp của người Ba Lan. Giờ là lúc để khám phá một tầng cao hơn, thử thách cam go hơn rồi! Kỳ này chống chỉ định cho những 'ai yêu màu tím, thích màu hường và ghét sự giả dối', nói chung là thần kinh yếu và tinh thần dễ bị dòng đời lay động. Quý bạn đọc nào chẳng may lỡ ấn mở kỳ 2 này trước, tác giả khuyến cáo nên quay lại 'luyện' từ kỳ 1 để tránh 'tẩu hỏa nhập ma'. (Chèn link kỳ 1)

6. Bycze jądra – tinh hoàn bò


Nguyên liệu màu vàng óng ả trông có vẻ 'chanh sả' kia thực chất là…tinh hoàn bò! (Nguồn: magicznyskladnik.pl)

Người Ba Lan gần như ăn uống cái gì cũng phải to hơn, phải nặng đô hơn khẩu phần của người Việt. Việt Nam ta có món ngọc kê, ngọc dương tưởng đã đủ sốc-độc-lạ thì Ba Lan còn bá đạo hơn khi chén cả 'viên đá quý' của bò hoặc heo to đùng ngã ngửa. Người ta rửa sạch, lột bỏ lớp màng ngoài, thái tinh hoàn bò thành những lát vừa ăn, rồi rắc gia vị để tẩm ướp. Tinh hoàn sau đó được áo qua một lớp bột, một lớp trứng rồi chiên ngập dầu đến khi vàng giòn bên ngoài. 


Phiên bản sang chảnh của món tinh hoàn bò trông khá 'healthy' và 'balanced'. (Nguồn: magicznyskladnik.pl)

Ngày nay, bycze jądra không còn phổ biến như xưa, nhưng nó vẫn chiệm chệ trên menu của một số nhà hàng, khách sạn sang trọng ở Ba Lan. Rào cản tâm lý chính là trở lại duy nhất khi ăn thử món này. Bỏ qua nguyên liệu có phần 'đỏ mặt', nhiều người phải thừa nhận jądra là một món ăn thực sự đặc sắc.

7. Kiszka ziemniaczana (dồi khoai tây)


Ngon xuất sắc nhưng trông cứ sao sao ấy! (Nguồn: mojegotowanie.pl)

Là 'anh em' với món dồi máu kaszanka, dồi khoai tây kiszka ziemniaczana từ miền Đông Ba Lan có hình thức khiến thực khách phải e dè, ăn trong thấp thỏm, sợ sệt. Nhưng thử rồi mới thấy đây là một món rất 'bánh cuốn'. Hình thù có phần đáng sợ hơn cả kaszanka, nhưng dồi khoai tây lại ít 'máu me' hơn nhiều. Nguyên liệu chính để làm kiszka ziemniaczana là khoai tây nghiền và xúc xích nhồi trong khúc ruột heo, rồi đem chiên cho đến khi vàng đều, tỏa mùi thơm 'xốn xang' thực khách (với điều kiện là không zoom cận cảnh!)

8. Wodzionka (súp tỏi mỡ heo)

Một tô súp wodzionka sóng sánh mỡ heo, bánh mỳ và tỏi. (Nguồn: belekaj.eu)

Mỡ và bì không hẳn là lục phủ ngũ tạng nhưng vẫn được xếp vào danh mục nội tạng (offal) trong ẩm thực phương Tây. Việc ăn các món nhiều mỡ không phải điều gì quá xa lạ đối với người dân xứ lạnh. Nước Nga cũng rất nổi tiếng với món mỡ muối salo. Người Việt thì rất khoái ăn tóp mỡ, thịt đông và giò mỡ. Nếu có dịp đến Ba Lan, bạn đừng quên thử một tô súp mỡ wodzionka ăn chơi xem sao. Dù có thành phần là mỡ heo, wodzionka không quá ngấy như tưởng tượng do được cân bằng bởi tỏi, tiêu đen và muối, chưa kể bánh mỳ ăn kèm đưa đẩy. Biết đâu món súp này bạn lại khiến bạn 'mê tơi'?

9. Smażony móżdżek (pa-tê óc heo)


Óc cán ra để làm pa-tê!!! Người Ba Lan chia 2 phe: mê mẩn và rùng mình. (Nguồn: mecooks.pl)

Óc heo là một món khá khó ăn với nhiều người Việt Nam. Người Ba Lan cũng chẳng thích món này hơn là mấy vì nó khá tanh, béo, lại nhiều cholesterol. Tuy vậy, cũng không ít người mê mẩn món pa-tê óc heo chiên hành (smażony móżdżek) từ gian bếp truyền thống của đất nước Đông Âu. Cách làm món này cực kỳ đơn giản: óc heo (chủ yếu lấy phần tiểu não) băm nhỏ, trộn cùng hành tây, gia giảm gia vị tùy theo sở thích, rồi đem chiên đến khi nghe thơm lừng là được. Smażony móżdżek thường được phết lên như pa-tê và thưởng thức cùng vài lát bánh mỳ. Lưu ý là óc heo, bò, cần phải được làm thật sạch để khử mùi tanh trước khi đem chế biến.

10. Ozóry (lưỡi bò sốt cải ngựa)


Hỏi người Ba Lan món lưỡi bò là tìm đúng địa chỉ rồi! (Nguồn: delikatesybaccara.pl)

Nếu như người Việt Nam chúng ta thích món lưỡi heo luộc chấm mắm thì người Ba Lan lại rất khoái lưỡi bò kèm sốt. Đôi khi, người ta cũng có thể dùng lưỡi heo thay thế. Chế biến món lưỡi kiểu Ba Lan (ozóry) không quá cầu kỳ. Lưỡi được làm sạch, luộc chín, ăn kèm sốt cùng rau thơm. Các loại sốt cho món này tùy thuộc vào sở thích của người ăn, nhưng loại thường được sử dụng là sốt cải ngựa. Lưu ý là khi sơ chế lưỡi, các tuyến và màng trắng phải được loại bỏ hoàn toàn để đảm bảo vệ sinh.

11. Flaki wołowe (súp dạ dày bò) 


Súp dạ dày bò còn có một phiên bản khác làm từ…tinh hoàn heo! (Nguồn: haps.pl)

Việt Nam và Ba Lan rất hay 'chí lớn gặp nhau' trong ẩm thực. Việt Nam tưởng giấu được bài món sách bò xào khoái khẩu, thì Ba Lan cũng 'ăn khôn' không kém với món súp tổ ong bò. Cả 'sách' và 'tổ ong' là hai trong bốn ngăn dạ dày của trâu bò. Người Ba Lan nấu dạ tổ ong bò (đôi khi dùng cả dạ lá sách) thành dạng súp và được coi như một món ăn nhẹ cực kỳ phổ biến. Ngoài thành phần chính là dạ dày bò và cà rốt, món súp flaki wołowe sử dụng rất nhiều gia vị như: gừng, nhục đậu khấu, hành, tỏi, tiêu đen, lá nguyệt quế, v.v… Người Ba Lan có thể dễ dàng mua được dạ dày bò ở các siêu thị, nhưng dạ lá sách hiếm thấy bày bán hơn dạ tổ ong. Một thông tin hơi sốc đó là súp flaki hoặc flaczki còn có một phiên bản khác làm từ…tinh hoàn heo!

12. Cật sốt hành tây


Bạn chọn cái nào? Cật bê tinh tế hay cật heo đậm đà? (Nguồn: garnek.pl)

Cật hay thận là một nguyên liệu khá quen thuộc nhưng cũng hơi mạo hiểm khi làm thành món ăn. Trong khi sơ chế, nếu không bỏ hết gân trắng thì cật sẽ cực kỳ hôi và khó ăn. Món cật sốt hành tây (cynaderki) của người Ba Lan thường dùng cật heo, nhưng cật bê được cho là có hương vị tinh tế hơn. Cật thái lát, kết hợp với hành tây và hạt cải dầu áp chảo, hòa cùng nước dùng là phương pháp chế biến thường thấy của món ăn đặc sắc này.

Có thể bạn cần!

  • Những món ăn từ nội tạng cực kỳ 'bá đạo' của Ba Lan – Kỳ 1
  • Độc đáo món dồi kaszanka của Ba Lan
  • Tự làm ratatouille cho ngày hè rực rỡ
  • Lễ bánh rán tại Ba Lan
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
ẩm thực Ba Lan món ăn
Bài Trước NHỮNG MÓN ĂN TỪ NỘI TẠNG CỰC KỲ ‘BÁ ĐẠO’ CỦA BA LAN | MỘT VÒNG THÀNH PHỐ BYDGOSZCZ Bài Tiếp

Cùng chuyên mục

Loading...

Lễ hội Văn Hoá & Ẩm Thực Quốc Tế tại Ba Lan (International Festival)

Mùa hè là lúc chúng ta dành thời gian để yêu thương, chăm chút cho bản thân; là lúc thư giãn trên các bãi biển ngắt xanh và cũng là...

SIÊU PHẨM  TRUYỆN TRANH BA LAN TYTUS, ROMEK i A’TOMEK

Những series truyện tranh đình đám của Mỹ và Nhật Bản hẳn đã rất quen thuộc. Nhiều nhân vật truyện tranh đã trở nên nổi tiếng và trở thành những...

8 điểm du lịch thú vị ở Ba Lan vào dịp hè

Mong cho mau hết dịch để chúng ta lên kế hoạch đi du lịch cùng gia đình và bạn bè nhỉ! Dưới đây là 8 điểm đến hay-ho-nhất được Oh! Ba...

Món tráng miệng Sernik béo ngậy

Có thể nói bánh pho mát là vị vua của các món tráng miệng. Sự thật hiển nhiên này không thể nào tranh cãi, bởi vì bánh pho mát phổ...

NHỮNG VIÊN NGỌC ẨN KỲ DIỆU Ở ĐỨC

Phần I Đức là một đất nước tuyệt đẹp với nhiều địa điểm nổi tiếng. Từ những lâu đài cổ tích đến Di tích La Mã; những khu rừng tươi...

Khám phá thêm

đây đó

KONSTANCIN-JEZIORNA: CHỐN XẢ HƠI CUỐI TUẦN

KONSTANCIN-JEZIORNA: CHỐN XẢ HƠI CUỐI TUẦN

Đối với nhiều người dân thủ đô Ba Lan, Konstancin-Jeziorna là một địa điểm khá quen thuộc. Không tráng lệ như Kraków, chẳng hùng vĩ như Zakopane, cũng không thơ mộng như Gdańsk, Konstancin vẫn thu hút nườm nượp khách…

LÂU ĐÀI KIẾN TRÚC GOTHIC GRODZIEC

LITHUANIA – NGƯỜI ANH EM HỌ CỦA POLAND

TOUR ẨM THỰC QUANH THỦ ĐÔ VILNIUS

thưởng thức

10 BÀI DÂN CA ĐẶC SẮC CỦA BA LAN

10 BÀI DÂN CA ĐẶC SẮC CỦA BA LAN

Phần 2 Sẽ thật là một bất ngờ thú vị dành cho những người bạn bản xứ nếu bạn có thể hát những ca khúc bằng tiếng Ba Lan. Vậy hãy thử tưởng tượng xem, họ còn bất ngờ đến…

JAN MATEJKO VÀ NHÓM TRANH LỊCH SỬ

JAN MATEJKO VÀ NHÓM TRANH LỊCH SỬ

JAKUB JÓZEF ORLIŃSKI – HOÀNG TỬ 6 MÚI CÓ GIỌNG HÁT TIÊN NỮ

ăn chơi

LÂU ĐÀI KIẾN TRÚC GOTHIC GRODZIEC

LÂU ĐÀI KIẾN TRÚC GOTHIC GRODZIEC

Lâu đài Grodziec, nằm trong ngôi làng cùng tên, là một công trình kiến ​​trúc kiểu Gothic muộn được dựng trên một ngọn đồi núi lửa bazan. Lịch sử của thành trì cũ, nằm trong khung cảnh đẹp như tranh…

THỨC UỐNG CÓ CỒN CỦA BA LAN

NGÔI LÀNG CỔ TÍCH GIỮA LÒNG NƯỚC ÁO

TRÙM PHÁT-XÍT HITLER VÀ ƯỚC MƠ LÀM…HỌA SĨ

sự kiện

10 BÀI DÂN CA ĐẶC SẮC CỦA BA LAN

10 BÀI DÂN CA ĐẶC SẮC CỦA BA LAN

_Phần 1_ Âm nhạc dân gian là một phần quan trọng làm nên văn hóa truyền thống của mỗi đất nước. Dân ca là những bài hát không rõ tác giả nhưng có sức sống bền bỉ theo chiều dài…

JAN MATEJKO VÀ NHÓM TRANH LỊCH SỬ

SIÊU PHẨM KINH DỊ CHO MÙA HALLOWEEN

LỊCH SỬ NHỮNG CỦ KHOAI TÂY Ở BA LAN

Xem nhiều

ĐỊA ĐIỂM THÚ VỊ ĐỂ KHÁM PHÁ MÙA ĐÔNG TẠI IRELAND

12.10.2022 8:29 chiều

TERESA TUTINAS – NGÔI SAO CHÌM VÀO QUÊN LÃNG

08.06.2022 8:01 chiều

CỨU GIÚP NẠN NHÂN THẾ CHIẾN II, ĐẠI ÚY ĐỨC VẪN NHẬN KẾT CỤC BI THẢM

14.08.2022 2:00 chiều

NHỮNG THỨC UỐNG NÊN THỬ Ở BA LAN

25.05.2022 2:34 chiều

TINH THẦN BA LAN TRONG SIÊU PHẨM ĐIỆN ẢNH “THE PIANIST”

02.07.2022 8:57 chiều

nhận tin mới nhất

Theo dõi thêm qua

OH! BA LAN

© 2021 All Right Reserved.

Chính sách bảo mật "RODO"

Liên hệ quảng cáo

contact@ohbalan.com

OH! TEAM

Đơn vị quản lý vận hành công ty EZCITY Sp. z o.o.

Trụ sở đặt tại địa chỉ ul. Lutniowa 21, 02-388, Warszawa, quốc gia Cộng Hòa Ba Lan.

NIP : 7011024433

Chuyên mục

  • ĐÂY ĐÓ
  • ĂN CHƠI
  • THƯỞNG THỨC
  • ĐỜI SỐNG
  • SỰ KIỆN
  • DỊCH VỤ
    • Language School
    • Creative Studio
    • Thiết kế Website
    • Liên hệ quảng cáo
    • Tuyển dụng
Menu
  • ĐÂY ĐÓ
  • ĂN CHƠI
  • THƯỞNG THỨC
  • ĐỜI SỐNG
  • SỰ KIỆN
  • DỊCH VỤ
    • Language School
    • Creative Studio
    • Thiết kế Website
    • Liên hệ quảng cáo
    • Tuyển dụng

Newsletter

Theo dõi chúng tôi