Lịch sử của bia Wrocław cũng lâu dài và đầy biến động như lịch sử của chính thành phố, và nó bắt đầu từ đầu thời Trung cổ. Ngành công nghiệp sản xuất bia phát triển và làm cho Wrocław trở nên nổi tiếng trong những thế kỷ tiếp theo, mang lại vận may trong thời đại của cuộc cách mạng công nghiệp, và mặc dù lịch sử sau chiến tranh của ngành sản xuất bia Wroclaw có những thăng trầm, thức uống này đã trở lại đúng vị trí của nó trong những năm gần đây và làm cho bia từ Wrocław ít nhiều trở nên phổ biến.
Thế kỷ XIV, xung đột giữa các giáo sĩ và người dân thị trấn không phải là bất thường, nhưng một trong những vấn đề nổi cộm nhất không phải về thuế mà là về bia, do đó nó được gọi là cuộc chiến bia. Vào thời điểm đó, Wrocław không tự hào về các loại bia chất lượng của riêng mình, nhưng bia từ Świdnica được nhiều người yêu thích và ưa chuộng.
Thành phố độc quyền phân phối bia xung quanh Wrocław, từ đó thu được rất nhiều thu nhập. Vì muốn tránh các khoản phí, họ đã bí mật nhập khẩu bia. Cuộc chiến tranh công khai bắt đầu vào tháng 12 năm 1380 với việc tịch thu một chuyến vận chuyển bia Świdnica cho trưởng ban giáo đường, đây là món quà Giáng sinh từ anh trai ông, Công tước Legnica. Các giáo sĩ đã đặt một lời nguyền lên Wrocław để trả đũa, trong đó các nghi lễ tôn giáo đã bị ngưng. Ngay cả nhà vua cũng bị từ chối Thánh lễ. Chỉ sau gần một năm đàm phán, một thỏa thuận đã đạt được. Hội đồng thành phố cho phép các giáo sĩ giao bia, nhưng chỉ để sử dụng cho riêng họ. Đây là cách cuộc cạnh tranh đầu tiên được biết đến trên thị trường bia ở Wrocław kết thúc.
Nhà hàng và cũng là nhà bia lâu đời nhất Châu Âu, Wroclaw
Người ta nói rằng bia ở Świdnica có hương vị độc đáo, ngoài công thức, đến từ nước từ giếng sâu nhất ở Silesia. Tuy nhiên, bia nhập khẩu rất đắt và đó là lý do tại sao vào năm 1500, một nhà máy bia được xây dựng tại phố Kotlarska, sau đó nhanh chóng được chuyển đến tầng hầm của ngôi nhà chung cư Pod Złotym Dzbanem, nằm trước tòa thị chính. Nó được kết nối với Hầm rượu Świdnicka bằng một đường hầm, qua đó các thùng được vận chuyển trên một xe đẩy.
Bia được sản xuất trong nhà máy bia mới thành lập là Schöps lúa mì thuộc loại nhẹ (Biały Baran). Theo truyền thuyết dân gian, tên của bia được tạo ra khi hai người nông dân, bị choáng ngợp bởi hành động của nó, đã ngủ trên một chiếc xe đẩy. Bị đánh thức bởi người bạn đồng hành của mình với một cú đánh bất ngờ, thứ hai trong số họ hét lên: "Một con cừu đực đã đá tôi." Tuy nhiên, danh tiếng của loại bia này bắt đầu lụi tàn vào thế kỷ 18 và công thức của nó không còn tồn tại cho đến ngày nay mà chỉ còn những ghi nhận về hương vị của nó.
Cho đến thế kỷ XIX, việc sản xuất bia ở Wrocław chủ yếu được tiến hành bởi các quán rượu tự nấu loại bia của họ. Nhà máy lớn nhất và nổi tiếng nhất là của gia đình Haase - E. Haase Brauerei . Nguồn gốc của tài sản gia đình Haase bắt nguồn từ năm 1858, khi Eduard Haase mua và cải tạo nhà trọ Katnernecke (ul. St. Catherine). Ông cũng thay đổi công nghệ sản xuất và là người đầu tiên bắt đầu sản xuất bia chín ở Wrocław. Loại bia này được phục vụ tại Świdnicka.
Dây chuyền sản xuất được cải tiến và thêm nhiều loại bia mới. Nổi tiếng nhất trong số đó là Piast, và bước sang những năm 1960-1970 là thời kỳ hoàng kim của loại thức uống hoàng kim này. Loại bia này đã giành được nhiều giải thưởng, và mỗi buổi sáng trước nhà máy bia có một hàng người xếp hàng khao khát một đặc sản của Wrocław ngay từ vòi.
