Top Trending
MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG BA LAN – GOŁĄBKI
KONSTANCIN-JEZIORNA: CHỐN XẢ HƠI CUỐI TUẦN
KHÔNG KHÍ LỄ HỘI GIÁNG SINH BA LAN
SẮC MÀU CỔ TÍCH – GIÁNG SINH CHÂU ÂU
Search
  • ĐÂY ĐÓ
  • ĂN CHƠI
  • THƯỞNG THỨC
  • ĐỜI SỐNG
  • SỰ KIỆN
  • DỊCH VỤ
    • Language School
    • Creative Studio
    • Thiết kế Website
    • Liên hệ quảng cáo
    • Tuyển dụng
Menu
  • ĐÂY ĐÓ
  • ĂN CHƠI
  • THƯỞNG THỨC
  • ĐỜI SỐNG
  • SỰ KIỆN
  • DỊCH VỤ
    • Language School
    • Creative Studio
    • Thiết kế Website
    • Liên hệ quảng cáo
    • Tuyển dụng

NGỌT THƠM NHỮNG MÙA MẬN MIRABELKA

ĐỜI SỐNG / THƯỞNG THỨC
/
Tháng Một 12, 2022
/
Nguyễn Hoài Nam
Share on facebook
Share on twitter

Mùa nào thức nấy, đó là điều nghiễm nhiên. Mùa hè và mùa thu Ba Lan lại chung nhau một thức quà tươi rói, đó là mận mirabelka (tiếng Anh: mirabelle). Những trái non xinh xắn lấp ló lúc nắng hạ còn chiếu xanh bìa rừng. Khi thu ngập ngừng gửi những thông điệp đầu tiên cũng là mùa thưởng thức mirabelka chín vàng. Mùi thơm phức theo gió chảy ngọt cả những con phố xôn xao, những góc công viên yên tĩnh. Đâu đâu cũng thấy trái xanh, trái chín, trái rụng đến mức người Ba Lan không quá 'thèm thuồng' mirabelka những thức quà 'sang chảnh' và hiếm hoi khác. Thế nhưng, không phải vì vậy mà người ta ngó lơ loại quả này. Trái lại, những trái mirabelka vàng ươm đã gắn liền với cuộc sống của người Ba Lan, và trở thành dấu ấn khó quên đối với những người đã từng đặt chân đến đất nước này đúng mùa mận chín.


Ảnh: WP

Trái quý đa-zi-năng

Mirabelka là một loại mận nội địa. Cây thường phát triển đến chiều cao từ 3-6 m. Ngoài dùng làm thực phẩm và mỹ phẩm, người Ba Lan còn dùng mirabelka để trang trí, đặc biệt là mirabelka đỏ vì chúng có lá và quả rất đẹp mắt. Người làm vườn giàu kinh nghiệm còn chọn những cây mirabelka cho quả ngon nhất để thực hiện kỹ thuật ghép trên cây mận hoang đỏ vốn có khả năng sinh trưởng cực tốt. Hoa có màu trắng, nở vào thời điểm chuyển giao giữa tháng 4 và tháng 5 với mật độ tương đối dày. Mirabelka bắt đầu đậu quả xanh vào mùa hè và thường bắt đầu cho quả khoảng 2-3 năm sau khi trồng. Vào cuối tháng 8, mận mirabelka chín vàng, thơm nức, rất hấp dẫn. Mirabelka có khả năng chịu lạnh, chống sâu bệnh khá tốt, lại đẹp mắt nên có thể được trồng trang trí hoặc làm hàng rào. Điểm phiền toái duy nhất mà cây mirabelka mang lại là quả rụng rất nhiều và nhanh bị rữa nát. Nhiều con phố ở Ba Lan trông khá nhếch nhác mỗi mùa quả mirabelka rụng.

Mận mirabelka có kích thước nhỏ, màu vàng đậm, có thể chuyển sang màu đỏ tím tùy theo giống, đường kính quả không quá 3 cm. Thịt quả khi chín mọng nước, ngọt và rất thơm (gần giống mùi chanh dây) nhưng vỏ có vị chua. Bên trong quả có hạch cứng, dễ dàng tách ra khỏi thịt quả. Mận mirabelka là một loại trái cây không hiếm nhưng rất quý với nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Nó giàu đường, axit malic, vitamin C, E, K và B6, provitamin A, canxi, kali, sắt, phốt pho, magiê, polyphenol, chất xơ, pectin và tanin. Loại quả này có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, điều hòa hoạt động của đường ruột, giảm cholesterol, chống oxy hóa.

Ở Ba Lan, người ta không thường xuyên ăn mirabelka tươi. Mặc dù hương vị rất 'cuốn', nhưng mận mirabelka tươi có hạch cứng, cùng lớp vỏ có một chút vị chua và chát. Đó là lý do tại sao mirabelka ở dạng đã qua chế biến lại được ưa chuộng hơn nhiều. Mận mirabelka là nguyên liệu hoàn hảo cho các loại nước ép, mứt, nước sốt, bánh ngọt, v.v... Chúng ta hãy thử điểm qua một số món ngon 'nhức nách' làm từ loại trái này nhé.

Mirabelka chưng đường


Ảnh: Odkrywamy Zakryte

Món compote (hoa quả chưng đường) rất phổ biến ở Ba Lan. Để làm mirabelka chưng đường, người ta chọn những quả ngon nhất, chín vàng đẹp, không có dấu hiệu bệnh hoặc hư hỏng rồi đem rửa sạch, rạch bỏ hạch cứng bên trong. Tiếp đến, mận được cho vào chảo. Cứ mỗi kilogram mận mirabelka, ta phủ 1-2 ly đường lên phía trên, bọc lại bằng vải sạch và để như vậy khoảng 2 giờ cho đến khi quả tiết nước. Sau đó, nước được đun sôi riêng và đem rót lên mirabelka phủ đường. Mực nước chỉ cần cao hơn lớp mận trong chảo 2-3cm chứ không nên rót quá nhiều. Bước tiếp theo là đun nóng hỗn hợp trong chảo. Bếp phải được tắt ngay khi nước vừa sôi. Sau đó,  mận nóng và nước đường đều được đổ vào các lọ sạch để dùng dần. Đôi khi, người ta cũng bỏ thêm nụ đinh hương vào lọ để tăng hương vị. Khi sử dụng, bạn nên pha loãng compote với nước ấm rồi nhâm nhi thưởng thức.

Bánh bông lan mirabelka


Ảnh: Grupa PSB Mróka

Đây là một món tráng miệng vừa ngon lại vừa dễ làm. Mirabelka chua ngọt, thơm tho kết hợp với bánh bông lan xốp mềm thì thật không còn gì để bàn! Để làm món bánh bông lan mirabelka, chúng ta cần chuẩn bị: 1 ly bột mì, 1 ly đường, 4 quả trứng (lưu ý là không dùng trứng lạnh), 1 thìa cà phê bột nở và 500 gram mirabelka đã rửa sạch, bỏ hạt và chẻ đôi. Trước tiên, ta đánh trứng với đường, thêm bột mì và bột nở. Để hỗn hợp được đánh đều và tiết kiện thời gian, tốt nhất nên dùng máy trộn thay vì làm bằng tay. Đun nóng chảo với một ít bơ vừa để chống dính, vừa tăng mùi thơm, rồi đổ hỗn hợp bột bánh vào chảo. Tiếp theo, ta xếp mirabelka lên trên mặt bột. Lưu ý là phải đặt mặt cắt ngửa lên vì nếu đặt úp, nước trong mirabelka sẽ làm loãng bột. Đem bánh nướng trong lò ở nhiệt độ 180oC trong khoảng 30 - 40 phút để bánh nở đều và chuyển sang màu vàng nâu là có thể bắc ra, để nguội rồi thưởng thức. Người Ba Lan thường thêm vụn bánh, đường dạng bột hoặc đôi khi là bột quế để bánh thêm phần hấp dẫn.

Sốt mận mirabelka

Sốt chutney thoạt trông có vẻ giống mứt quả thông thường nhưng có thêm các loại gia vị mạnh. Để làm sốt chutney từ mận mirabelka, ngoài 1.2 kilogram nguyên liệu chính đã được làm sạch và bỏ hạt, ta cần thêm 1 củ hành tây, 2 nhánh tỏi, 1 quả ớt xanh, gừng tươi, 1 nhánh hồi, 2 nụ đinh hương, 250 ml giấm táo, 50 ml dầu ô liu, 1.5 ly đường. 

Để bắt tay vào làm, ta đun nóng dầu ô liu trong chảo, rồi phi hành tây đã thái hạt lựu. Ngay khi hành thơm (không được để cháy), ta thêm mận mirabelka vào chảo và đảo đều. Điều quan trọng sau đó là phải giữ lửa nhỏ để mận chín và mất nước từ từ. Trong thời gian đun, ta có thể tranh thủ thời gian xắt nhỏ ớt tươi, xay nhuyễn gừng và tỏi, rồi thêm vào hỗn hợp trong chảo cũng với hồi, đinh hương, đường, giấm. Hỗn hợp nên được đun với lửa nhỏ trong 30 phút. Trong quá trình đun, ta cần thỉnh thoảng đảo để hỗn hợp được chín đều và thấm gia vị. Người ăn có thể nếm thử, gia giảm đường hoặc giấm tùy ý trong khi nấu sốt. Tùy vào sở thích dùng sốt đặc hay sốt loãng mà mỗi người có thể điều chỉnh một chút quãng thời gian nấu sốt. Càng để lâu thì sốt sẽ càng đặc. Món sốt chutney từ quả mirabelka rất thích hợp để ăn cùng các loại thịt, pho mát hoặc dùng để trộn salad.


Ảnh: Grupa PSB Mróka

Có một lưu ý nhỏ là bạn không nên ăn nhiều mirabelka tươi khi đang đói bụng vì chúng có chứa một hàm lượng tanin nhất định. Khi phản ứng với axit dạ dày, tanin tạo nên những khối kết tủa khó tiêu. Ngoài ra, bạn cũng chỉ nên hái và ăn mirabelka từ các khu vườn, làng quê, hoặc trong rừng vì quả mọc bên đường nhựa có thể nhiễm nhiều kim loại nặng từ khói xe, không tốt cho sức khỏe.

Có thể bạn cần!

  • Những món ngọt nhất định phải thử khi đến Ba Lan (kỳ 1)
  • Những món ngọt nhất định phải thử khi đến Ba Lan (kỳ 2)
  • Nghệ thuật thưởng thức gofry của người Ba Lan
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
ẩm thực Ba Lan hoa quả mùa hè
Bài Trước BÀI MAKAO– TRÒ CHƠI ‘GÂY NGHIỆN’ Ở BA LAN | BA LAN MÙA NẤM DẠI Bài Tiếp

Cùng chuyên mục

Loading...

MONTSERRAT CABALLÉ – DIVA NHẠC CỔ ĐIỂN CUỐI CÙNG

Khán giả yêu nhạc vẫn dành tặng cho những giọng ca nữ tài năng và có sức ảnh hưởng lớn mỹ từ 'diva'. Người ta thường nhắc tới các diva...

MỘT VÒNG THÀNH PHỐ BYDGOSZCZ

Bydgoszcz là một thành phố nhỏ xinh cách Toruń một tiếng đi bus và nửa tiếng đi tàu. Thành phố này không mang vẻ đẹp hiện đại, xô bồ như...

‘TUỔI THƠ DỮ DỘI’ CỦA NGƯỜI BA LAN VỚI NHỮNG LOẠT PHIM HOẠT HÌNH ĐÌNH ĐÁM

"Thanh xuân như một ly trà. Uống xong một cái hết b* thanh xuân!" Hẳn nhiều người trong chúng ta đã, đang và sẽ thấy thấm thía câu quote này....

Sách vở là kẻ thù một thời

Đừng hòng có chuyện mình tự nguyện cầm một quyển sách để đọc, để tìm hiểu. Sách vở và mình là hai kẻ thù: không đội trời chung! Hồi nhỏ...

Người Tây không nhậu vào Chủ Nhật

Họ có thể uống, lai rai cùng bạn bè vào thứ sáu, thứ bảy cuối tuần, họ có thể ở chơi thâu đêm hoặc tham dự những bữa tiệc không...

Khám phá thêm

đây đó

KONSTANCIN-JEZIORNA: CHỐN XẢ HƠI CUỐI TUẦN

KONSTANCIN-JEZIORNA: CHỐN XẢ HƠI CUỐI TUẦN

Đối với nhiều người dân thủ đô Ba Lan, Konstancin-Jeziorna là một địa điểm khá quen thuộc. Không tráng lệ như Kraków, chẳng hùng vĩ như Zakopane, cũng không thơ mộng như Gdańsk, Konstancin vẫn thu hút nườm nượp khách…

LÂU ĐÀI KIẾN TRÚC GOTHIC GRODZIEC

LITHUANIA – NGƯỜI ANH EM HỌ CỦA POLAND

TOUR ẨM THỰC QUANH THỦ ĐÔ VILNIUS

thưởng thức

10 BÀI DÂN CA ĐẶC SẮC CỦA BA LAN

10 BÀI DÂN CA ĐẶC SẮC CỦA BA LAN

Phần 2 Sẽ thật là một bất ngờ thú vị dành cho những người bạn bản xứ nếu bạn có thể hát những ca khúc bằng tiếng Ba Lan. Vậy hãy thử tưởng tượng xem, họ còn bất ngờ đến…

JAN MATEJKO VÀ NHÓM TRANH LỊCH SỬ

JAN MATEJKO VÀ NHÓM TRANH LỊCH SỬ

JAKUB JÓZEF ORLIŃSKI – HOÀNG TỬ 6 MÚI CÓ GIỌNG HÁT TIÊN NỮ

ăn chơi

LÂU ĐÀI KIẾN TRÚC GOTHIC GRODZIEC

LÂU ĐÀI KIẾN TRÚC GOTHIC GRODZIEC

Lâu đài Grodziec, nằm trong ngôi làng cùng tên, là một công trình kiến ​​trúc kiểu Gothic muộn được dựng trên một ngọn đồi núi lửa bazan. Lịch sử của thành trì cũ, nằm trong khung cảnh đẹp như tranh…

THỨC UỐNG CÓ CỒN CỦA BA LAN

NGÔI LÀNG CỔ TÍCH GIỮA LÒNG NƯỚC ÁO

TRÙM PHÁT-XÍT HITLER VÀ ƯỚC MƠ LÀM…HỌA SĨ

sự kiện

10 BÀI DÂN CA ĐẶC SẮC CỦA BA LAN

10 BÀI DÂN CA ĐẶC SẮC CỦA BA LAN

_Phần 1_ Âm nhạc dân gian là một phần quan trọng làm nên văn hóa truyền thống của mỗi đất nước. Dân ca là những bài hát không rõ tác giả nhưng có sức sống bền bỉ theo chiều dài…

JAN MATEJKO VÀ NHÓM TRANH LỊCH SỬ

SIÊU PHẨM KINH DỊ CHO MÙA HALLOWEEN

LỊCH SỬ NHỮNG CỦ KHOAI TÂY Ở BA LAN

Xem nhiều

SERIES VÀO BẾP TRỔ TÀI VỚI 24 MÓN SÚP BA LAN

27.04.2022 1:16 chiều

NÉT ẨM THỰC ĐỘC ĐÁO CỦA UKRAINA

04.04.2022 11:10 chiều

ĐÔ THỊ BRAZIL CÓ NGÔN NGỮ CHÍNH THỨC LÀ TIẾNG BA LAN

09.11.2022 3:39 chiều

6 NHÂN VẬT KỲ LẠ ‘SUÝT’ TRỞ THÀNH VUA BA LAN

02.06.2022 3:36 chiều

STANISŁAW LEM (13.09.1921 – 27.03.2006)

09.06.2022 2:04 sáng

nhận tin mới nhất

Theo dõi thêm qua

OH! BA LAN

© 2021 All Right Reserved.

Chính sách bảo mật "RODO"

Liên hệ quảng cáo

contact@ohbalan.com

OH! TEAM

Đơn vị quản lý vận hành công ty EZCITY Sp. z o.o.

Trụ sở đặt tại địa chỉ ul. Lutniowa 21, 02-388, Warszawa, quốc gia Cộng Hòa Ba Lan.

NIP : 7011024433

Chuyên mục

  • ĐÂY ĐÓ
  • ĂN CHƠI
  • THƯỞNG THỨC
  • ĐỜI SỐNG
  • SỰ KIỆN
  • DỊCH VỤ
    • Language School
    • Creative Studio
    • Thiết kế Website
    • Liên hệ quảng cáo
    • Tuyển dụng
Menu
  • ĐÂY ĐÓ
  • ĂN CHƠI
  • THƯỞNG THỨC
  • ĐỜI SỐNG
  • SỰ KIỆN
  • DỊCH VỤ
    • Language School
    • Creative Studio
    • Thiết kế Website
    • Liên hệ quảng cáo
    • Tuyển dụng

Newsletter

Theo dõi chúng tôi