Top Trending
MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG BA LAN – GOŁĄBKI
KONSTANCIN-JEZIORNA: CHỐN XẢ HƠI CUỐI TUẦN
KHÔNG KHÍ LỄ HỘI GIÁNG SINH BA LAN
SẮC MÀU CỔ TÍCH – GIÁNG SINH CHÂU ÂU
Search
  • ĐÂY ĐÓ
  • ĂN CHƠI
  • THƯỞNG THỨC
  • ĐỜI SỐNG
  • SỰ KIỆN
  • DỊCH VỤ
    • Language School
    • Creative Studio
    • Thiết kế Website
    • Liên hệ quảng cáo
    • Tuyển dụng
Menu
  • ĐÂY ĐÓ
  • ĂN CHƠI
  • THƯỞNG THỨC
  • ĐỜI SỐNG
  • SỰ KIỆN
  • DỊCH VỤ
    • Language School
    • Creative Studio
    • Thiết kế Website
    • Liên hệ quảng cáo
    • Tuyển dụng

BA LAN MÙA NẤM DẠI

ĂN CHƠI / ĐỜI SỐNG
/
Tháng Hai 9, 2022
/
Nguyễn Hoài Nam
Share on facebook
Share on twitter

Ở các nước phương Tây (trong đó có Ba Lan), săn nấm là một hoạt động ngoài trời thú vị. Hàng năm, các cuộc săn nấm thu hút được rất nhiều cá nhân và đoàn thể tham gia sôi nổi. Một số người không chỉ săn nấm để làm thức ăn, mà còn thích thú tìm kiếm, ngắm nghía những loài nấm dại xinh xắn đến kỳ lạ, ngơ ngác mọc từ những góc rừng. Thế giới nấm (fungi) ở Ba Lan có phần trái ngược với Việt Nam. Ở Việt Nam, để kể ra những loại nấm thơm ngon nhức nhối thì ngồi kể cả ngày không hết, còn nấm dại thì quanh quẩn chỉ có vài ba loài xám xịt. Đến Ba Lan, không khó để nhận ra nơi đây không có nhiều sự lựa chọn khi muốn thêm nấm vào thực đơn. Nhưng ở ngoài thiên nhiên, xứ Trung Âu có vô số loài nấm dại rực rỡ với đủ hình dáng và màu sắc như muốn thôi miên những bước chân băng rừng.


Rừng rậm Ba Lan là 'vương quốc' của các loài nấm muôn màu muôn vẻ. (Ảnh: Tác giả)

Nấm ở Ba Lan mọc 'rầm rộ' từ tháng 9 cho đến tháng 10. Thu về, lá rụng cho đất mùn ẩm, nắng cũng không còn thiêu đốt, ấy là khi những bào tử hiển vi của trăm ngàn loài nấm bớt sợ sệt mà ló những cái đầu ngộ nghĩnh ra khỏi giá thể. Nấm mọc lên nhanh ngỡ ngàng, mà cũng vội vàng ruỗng mục cho người ta tiếc hùi hụi vì để lỡ những cơn mưa.


Có những loài nấm kỳ lạ mà chúng ta chưa bao giờ bắt gặp! (Ảnh: Tác giả)

Thoạt nhìn, khó có thể biết đâu là nấm ăn được, đâu là nấm chỉ để ngắm chơi. Ngửi thử thì loài nào cũng chung nhau một cái mùi ngòn ngọt ngai ngái, chỉ trừ một số giống chẳng lấy gì làm mời gọi khứu giác mà như mùi vải lâu ngày ẩm mốc vậy. Người ta hay truyền tai nhau kinh nghiệm rằng nấm nào càng…'xấu' thì càng an toàn, còn nấm nào càng sặc sỡ thì nên tránh xa nếu chưa muốn ăn bữa ăn cuối cùng! Điều này thực ra cũng có phần đúng. Ngoài những loài nấm quen thuộc trong gian bếp Ba Lan như nấm mỡ, nấm thông hay nấm mồng gà vàng, thì khi đi rừng, hễ thấy nhánh trắng non (chưa ngả màu vàng hoặc đen) của nấm mực (rất kỵ nấu chung với rượu), nấm bóng gai mềm và nấm súp-lơ thì cứ hái về, rửa sạch rồi nấu ăn vô tư.


Nấm súp lơ thường mọc thành từng cụm 'bự chảng' và hoàn toàn ăn được. (Ảnh: Tác giả)

Tuy nhiên, quan niệm trên không phải lúc nào cũng đúng. Nhiều loài nấm rừng trông rất 'lành' nhưng hóa ra lại ẩn chứa lưỡi hái tử thần. Các loài như nấm thiên thần hủy diệt, nấm đen nhạt, nấm cánh thiên thần (trông rất giống nấm sò) chứa độc tố đủ mạnh để chúng ta loại ra khỏi thực đơn. Trong các khu rừng ở Ba Lan, bạn cũng sẽ dễ bắt gặp nấm phễu trắng khổng lồ. Đúng như tên gọi, chúng có kích thước rất 'khủng', thịt xơ dày, có mùi thơm nhẹ và vốn dĩ là ăn được. Tuy nhiên, loài nấm này thường đọng nhiều nước bẩn và hay bị ký sinh bởi những con…dòi! Chỉ cần bổ dọc thân một cây nấm phễu trắng khổng lồ là bạn sẽ dễ gặp cảnh tượng…buồn nôn! Vì thế, tốt nhất là không nên ăn loài nấm này nếu bạn không muốn nhai phải một vài sinh vật ngo ngoe.


Nấm phễu trắng khổng lồ có kích thước rất khủng. Chúng thường bị nhiễm bẩn từ môi trường và mang rất nhiều ký sinh trùng. (Ảnh: Tác giả)

Ngược lại, nhiều loài nấm có màu sắc sặc sỡ, hình thù kỳ lạ hóa ra lại ăn được như nấm thạch anh tím, nấm tôm hùm, và nấm san hô. Trong đó, đặc biệt nhất là nấm thạch anh tím và nấm san hô. Chúng có vẻ ngoài cực kỳ bắt mắt nên dễ bị nhầm là nấm độc. Trên thực tế, hai loài nấm này vốn không có độc, nhưng chúng rất dễ bị nhiễm các chất có hại từ môi trường sống nên cũng không thực sự an toàn để ăn nếu sơ chế không kỹ.


Nấm thạch anh tím rất đẹp và có thể dùng làm thức ăn, nhưng chúng rất dễ hấp thụ các chất độc hại từ môi trường sống. (Ảnh: Tác giả)

Khi hái nấm về ăn, bạn phải đặc biệt lưu ý các loài nấm có hình dạng giống nhau. Chỉ cần chút nhầm lẫn là ranh giới giữa một món ăn ngon với thảm họa là rất mong manh. Hai loài đang được nói đến là nấm parasol và nấm shaggy parasol mọc nhan nhản trong các cánh rừng Ba Lan. Loài nấm này có kích thước rất lớn so với nhiều loài khác. Nó bao gồm một 'thân' cao, mảnh khảnh với một đường viền mỏng. Người Ba Lan gần như không ăn phần thân mà chỉ dùng phần mũ nấm màu trắng với những lớp vảy nâu lốm đốm. Nấm parasol nhiều thịt và rất ngon khi chiên bơ, nhưng nếu thiếu kinh nghiệm, bạn sẽ rất dễ hái nhầm nấm shaggy parasol. Hai loài nấm này cực kỳ giống nhau, nhưng nếu quan sát kỹ, ta vẫn có thể phân biệt được. Nấm parasol có các vảy nâu ít và nhỏ hơn so với nấm shaggy parasol với lớp vảy lớn và dày đặc. Phần chóp nấm parasol sẫm, đều màu, có vảy nhỏ và thường nhú lên như đầu vú, trong khi chóp nấm shaggy parasol ít nhú và có những rãnh nứt lớn. 


Trong hình là một cây nấm shaggy parasol mới mọc. Đây là loài có độc và dễ bị nhầm lẫn với nấm parasol thông thường. (Ảnh: Tác giả)

Một loài nấm rất phổ biến nữa trong các cánh rừng Ba Lan là nấm bùi nhùi, hay còn gọi là nấm móng ngựa. Chúng thường mọc trên các cây gỗ khiến cây yếu dần và chết. Sau đó, nấm vẫn còn sống rất lâu trên thân cây. Loài nấm này chưa bao giờ được coi như một món ăn bởi hương vị siêu tệ, nhưng chúng có dược tính nhất định. Ngoài ra, do kết cấu khô, cứng, lại tương đối nhẹ, nấm móng ngựa có thể làm chất đốt rất tốt và đem chế tạo thành một số vật dụng hữu ích.


Tuy có hình dáng xấu xí và hương vị cũng kinh dị chẳng kém, nấm bùi nhùi lại là loài rất hữu ích. (Ảnh: Tác giả)

Nhóm nấm tán bay cũng dễ tìm thấy ở Ba Lan. Tuy nhiên, nhóm nấm này dù với bất kỳ màu sắc nào (đỏ, cam, xanh, nâu) cũng nên tránh xa. Chúng rất xinh đẹp và thường xuất hiện trong các tranh vẽ thiếu nhi, nhưng ẩn chứa bên trong vẻ bề ngoài ngộ nghĩnh đó lại là độc tố nguy hiểm. Ở một số vùng, người ta có dùng nấm tán bay mũ đỏ để ngâm thuốc, nhưng chừng đó là không đủ an toàn để bạn hái chúng về chế biến thành món ăn.


Các loài nấm sặc sỡ như nấm tán bay thường tiềm tàng nguy cơ ngộ độc lớn. (Ảnh: Tác giả)

Hy vọng, sau bài việt này, bạn đã được trang bị một số kiến thức cơ bản nhưng hữu ích để có những cuộc săn nấm thú vị và an toàn!

Có thể bạn cần!

  • Những món ngọt nhất định phải thử khi đến Ba Lan (kỳ 1)
  • Những món ngọt nhất định phải thử khi đến Ba Lan (kỳ 2)
  • Nghệ thuật thưởng thức gofry của người Ba Lan
  • Nấu xúc xích Ba Lan (kiełbasa) sao cho chuẩn vị?
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Bài Trước NGỌT THƠM NHỮNG MÙA MẬN MIRABELKA | CUỐI TUẦN Ở SZCZECIN Bài Tiếp

Cùng chuyên mục

Loading...

LỊCH SỬ NHỮNG CỦ KHOAI TÂY Ở BA LAN

Như bạn có thể đã biết, khoai tây khá phổ biến ở Ba Lan. Khoai tây đã đi vào trái tim, tâm trí và là thành phần chủ yếu của...

[Olympics 2020] Nữ tuyển thủ 1 tay | Tấm gương truyền cảm hứng & niềm tự hào của đoàn Ba Lan

Sau vòng 1 nội dung bóng bàn nữ trong khuôn khổ sự kiện thể thao lớn nhất hành tinh Olympics Tokyo 2020/2021, mọi sự chú ý như đổ dồn vào...

ĐỊA ĐIỂM ÍT NGƯỜI BIẾT ĐẾN Ở TÂY BAN NHA

Phần II Tiếp nối những vẻ đẹp quyến rũ ở phần I, chào mừng quý vị độc giả đến với phần II - những địa điểm ít người quan tâm...

NGÀY LỄ LÁ NIEDZIELA PALMOWA RỰC RỠ SẮC MÀU Ở BA LAN

Lễ Phục sinh là dịp trọng đại trong năm của các tín đồ Thiên chúa. Dịp lễ này lớn đến mức ngay cả những người không theo đạo cũng từng...

Tết Sài Gòn, lạ mà quen

Sài Gòn vốn là bộn bề và vội vã, nhưng mỗi độ Tết về, cái không khí náo nhiệt ấy lại lắng xuống, nhường chỗ cho sự hân hoan. Các...

Khám phá thêm

đây đó

KONSTANCIN-JEZIORNA: CHỐN XẢ HƠI CUỐI TUẦN

KONSTANCIN-JEZIORNA: CHỐN XẢ HƠI CUỐI TUẦN

Đối với nhiều người dân thủ đô Ba Lan, Konstancin-Jeziorna là một địa điểm khá quen thuộc. Không tráng lệ như Kraków, chẳng hùng vĩ như Zakopane, cũng không thơ mộng như Gdańsk, Konstancin vẫn thu hút nườm nượp khách…

LÂU ĐÀI KIẾN TRÚC GOTHIC GRODZIEC

LITHUANIA – NGƯỜI ANH EM HỌ CỦA POLAND

TOUR ẨM THỰC QUANH THỦ ĐÔ VILNIUS

thưởng thức

10 BÀI DÂN CA ĐẶC SẮC CỦA BA LAN

10 BÀI DÂN CA ĐẶC SẮC CỦA BA LAN

Phần 2 Sẽ thật là một bất ngờ thú vị dành cho những người bạn bản xứ nếu bạn có thể hát những ca khúc bằng tiếng Ba Lan. Vậy hãy thử tưởng tượng xem, họ còn bất ngờ đến…

JAN MATEJKO VÀ NHÓM TRANH LỊCH SỬ

JAN MATEJKO VÀ NHÓM TRANH LỊCH SỬ

JAKUB JÓZEF ORLIŃSKI – HOÀNG TỬ 6 MÚI CÓ GIỌNG HÁT TIÊN NỮ

ăn chơi

LÂU ĐÀI KIẾN TRÚC GOTHIC GRODZIEC

LÂU ĐÀI KIẾN TRÚC GOTHIC GRODZIEC

Lâu đài Grodziec, nằm trong ngôi làng cùng tên, là một công trình kiến ​​trúc kiểu Gothic muộn được dựng trên một ngọn đồi núi lửa bazan. Lịch sử của thành trì cũ, nằm trong khung cảnh đẹp như tranh…

THỨC UỐNG CÓ CỒN CỦA BA LAN

NGÔI LÀNG CỔ TÍCH GIỮA LÒNG NƯỚC ÁO

TRÙM PHÁT-XÍT HITLER VÀ ƯỚC MƠ LÀM…HỌA SĨ

sự kiện

10 BÀI DÂN CA ĐẶC SẮC CỦA BA LAN

10 BÀI DÂN CA ĐẶC SẮC CỦA BA LAN

_Phần 1_ Âm nhạc dân gian là một phần quan trọng làm nên văn hóa truyền thống của mỗi đất nước. Dân ca là những bài hát không rõ tác giả nhưng có sức sống bền bỉ theo chiều dài…

JAN MATEJKO VÀ NHÓM TRANH LỊCH SỬ

SIÊU PHẨM KINH DỊ CHO MÙA HALLOWEEN

LỊCH SỬ NHỮNG CỦ KHOAI TÂY Ở BA LAN

Xem nhiều

BÍ ẨN NGÔI LÀNG BA LAN SUỐT 1 THẬP KỶ SINH TOÀN CON GÁI

19.05.2022 12:45 sáng

NHỮNG MÓN ĂN ‘DỌA NẠT’ DU KHÁCH

27.04.2022 1:13 chiều

CUNG ĐIỆN PENA, BỒ ĐÀO NHA

23.06.2022 9:36 chiều

HOA HƯỚNG DƯƠNG – QUỐC HOA CỦA UKRAINE

17.07.2022 8:34 chiều

MONTSERRAT CABALLÉ – DIVA NHẠC CỔ ĐIỂN CUỐI CÙNG

22.09.2022 2:10 chiều

nhận tin mới nhất

Theo dõi thêm qua

OH! BA LAN

© 2021 All Right Reserved.

Chính sách bảo mật "RODO"

Liên hệ quảng cáo

contact@ohbalan.com

OH! TEAM

Đơn vị quản lý vận hành công ty EZCITY Sp. z o.o.

Trụ sở đặt tại địa chỉ ul. Lutniowa 21, 02-388, Warszawa, quốc gia Cộng Hòa Ba Lan.

NIP : 7011024433

Chuyên mục

  • ĐÂY ĐÓ
  • ĂN CHƠI
  • THƯỞNG THỨC
  • ĐỜI SỐNG
  • SỰ KIỆN
  • DỊCH VỤ
    • Language School
    • Creative Studio
    • Thiết kế Website
    • Liên hệ quảng cáo
    • Tuyển dụng
Menu
  • ĐÂY ĐÓ
  • ĂN CHƠI
  • THƯỞNG THỨC
  • ĐỜI SỐNG
  • SỰ KIỆN
  • DỊCH VỤ
    • Language School
    • Creative Studio
    • Thiết kế Website
    • Liên hệ quảng cáo
    • Tuyển dụng

Newsletter

Theo dõi chúng tôi