Những fan trung thành của xưởng Pixar hẳn chưa thể quên được bộ phim Rataouille từng làm mưa làm gió các rạp chiếu trên toàn thế giới. Nhiều người đã trót mê tít câu chuyện đầy cảm hứng mà vô cùng dễ thương về Remy-chú chuột ước mơ trở thành đầu bếp. Trong đó, phân cảnh xúc động khi nhà phê bình ẩm thực khét tiếng Ego thử món ratatouille do Remy biến tấu đã để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng khán giả. Nhân những ngày hè ấm áp ở châu Âu, các bạn hãy cùng mình xắn tay vào bếp làm món ăn nhẹ nhàng mà 'kinh điển' này nhé!
Cùng học tập chú chuột Remy nấu món ratatouille nào! (Nguồn: WDW Magazine)
Nguyên liệu
Ratatouille là một món thuần chay. Do vậy, rau củ và hương liệu là các thành phần không thể thiếu. Để làm ratatouille đủ cho 3 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cà chua: 6 quả
- Bí ngòi xanh: 1 quả
- Bí ngòi vàng: 1 quả
- Cà tím: 1 quả
- Cà rốt: 2-3 củ
- Ớt chuông màu: 2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: muối, hương thảo, húng quế, cỏ xạ hương
- Dầu ăn
Chế biến
Cát lát sương sương hơn 300 miếng thôi chứ nhiêu! (Nguồn: Tác giả)
Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch rồi cắt lát cà chua, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng và cà tím. Lưu ý là không cắt quá mỏng vì khi nướng, các lát rau củ sẽ teo lại. Ngoài ra, nếu không tìm được rau củ cỡ nhỏ, bạn có thể cắt mỗi lát làm đôi hoặc làm ba tùy theo kích thước mỗi loại. Cà tím nên ngâm trong nước muối loãng để không bị thâm. Chú ý chừa lại 2 trái cà chua để làm nước sốt nhé! Bước thái lát rau củ khá mất thời gian, nên nếu bạn có dụng cụ nhà bếp chuyên dụng thì sẽ tiện lợi hơn rất nhiều.
Ta nói cái khay ratatouille nó thơm y 'sầu ghiêng' của cô Minh Hiếu dzị đó! (Nguồn: Tác giả)
Nước sốt là một yếu tố rất quan trọng của món ratatouille. Vậy nên, hãy đảm bảo rằng bạn thực hiện đúng công thức. Trước hết, bạn cho ớt chuông vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200oC cho đến khi vỏ ớt hơi cháy sém, cùi mềm và dậy mùi thơm thì bắc ra để nguội. Trong khi chờ ớt chuông được nướng chín, bạn nên tận dụng thời gian bào sợi cà rốt để sau đó làm sốt được nhanh hơn. Đồng thời hãy xắt thật nhỏ cà chua, hành tây và tỏi tươi. Chú ý khi làm bước này thì đừng cúi gằm xuống thớt nha, kẻo sẽ phải ăn ratatouille chan nước mắt đó!
Ratatouille phiên bản hoa lá cành (Nguồn: Tác giả)
Khi ớt chuông đã chín thơm, việc lột vỏ, bỏ hạt và xắt nhỏ ớt sẽ trở nên rất dễ dàng. Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng bếp ga bình thường chứ không nên bỏ qua bước này. Bước nướng ớt chuông rất quan trọng vì nó sẽ đem lại cho bạn thứ nước sốt thơm lựng khó có thể chối từ. Bạn hãy cho tất cả ớt chuông, cà rốt, cà chua đã xắt nhỏ vào máy xay cho đến khi nhuyễn. Nếu hỗn hợp quá khô và khó xay, bạn nên cho thêm chút nước sẽ dễ dàng hơn.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn, phi thơm hành tây và tỏi đã xắt nhỏ. Lưu ý là chỉ cần phi riêng hành tỏi đến khi có mùi thơm là có thể trút hỗn hợp sốt vào nấu chung với lửa nhỏ. Không nên chiên hành và tỏi quá kỹ vì như vậy sốt có thể sẽ bị hăng và đắng. Bạn nhớ thêm muối và hương liệu (hương thảo, xạ hương và húng quế) vào sốt khi đun. Nếu không thích muối hạt, bạn có thể thay bằng xì dầu cũng rất ngon nhé!
Ratatouille phiên bản 'làm biếng' (Nguồn: Tác giả)
Bạn không cần đun sốt quá kỹ vì sau đó sẽ còn phải qua khâu nướng sốt. Cho sốt ra khay, xếp rau củ thái lát theo thứ tự màu sắc bất kỳ mà bạn thích miễn sao đảm bảo tính xen kẽ để hương vị được hòa quyện đều. Sau đó, hãy rưới thêm chút dầu olive, rắc thêm muối cùng hương liệu lên khay rau củ trước khi bỏ vào lò nướng ở 200oC trong khoảng 30 phút. Nhiều người cho rằng nên dùng giấy bạc phủ lên khay khi nướng nhưng cá nhân mình cho rằng làm vậy là không cần thiết, thậm chí có thể khiến cho sốt thành phẩm bị đọng nhiều nước nếu phủ giấy bạc!
Thưởng thức
Nướng xong nó héo queo vậy nè nhưng siêu ngon! (Nguồn: Tác giả)
Ratatouille là một món nhẹ, rất ngon khi được ăn nóng cùng bánh mỳ hay thậm chí là cơm. Để tăng khẩu vị, bạn có thể xào thêm nấm mỡ cùng bơ tươi (hoặc bơ thực vật) để ăn kèm, sẽ cuốn vô cùng! Vì là món thuần chay, ratatouille có thể được ăn thỏa thích mà không lo về sức khỏe cũng như vóc dáng. Vừa ăn ngon vừa khỏe đẹp, thích quá phải không nào?
Thêm tip nhỏ này nữa là hãy thử bật một list nhạc Pháp du dương khi thưởng thức ratatouille và bữa ăn của bạn sẽ 'thăng hoa' hơn nhiều!
Có thể bạn cần!
