Top Trending
MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG BA LAN – GOŁĄBKI
KONSTANCIN-JEZIORNA: CHỐN XẢ HƠI CUỐI TUẦN
KHÔNG KHÍ LỄ HỘI GIÁNG SINH BA LAN
SẮC MÀU CỔ TÍCH – GIÁNG SINH CHÂU ÂU
Search
  • ĐÂY ĐÓ
  • ĂN CHƠI
  • THƯỞNG THỨC
  • ĐỜI SỐNG
  • SỰ KIỆN
  • DỊCH VỤ
    • Language School
    • Creative Studio
    • Thiết kế Website
    • Liên hệ quảng cáo
    • Tuyển dụng
Menu
  • ĐÂY ĐÓ
  • ĂN CHƠI
  • THƯỞNG THỨC
  • ĐỜI SỐNG
  • SỰ KIỆN
  • DỊCH VỤ
    • Language School
    • Creative Studio
    • Thiết kế Website
    • Liên hệ quảng cáo
    • Tuyển dụng

SERIES VÀO BẾP TRỔ TÀI VỚI 24 MÓN SÚP BA LAN

ĂN CHƠI / THƯỞNG THỨC
/
Tháng Năm 3, 2022
/
Nguyễn Hoài Nam
Share on facebook
Share on twitter

Phần 6: Súp nội tạng

Ẩm thực châu Âu nhìn chung không thực sự chú trọng các nguyên liệu từ nội tạng động vật như nhiều nước Á Đông. Ba Lan có lẽ là một trường hợp đặc biệt trong gian bếp châu Âu khi có khá nhiều món ăn được chế biến từ thành phần này. Khi ghé thăm, bạn không khó để bắt gặp những món từ nội tạng rất đặc trưng của Ba Lan như kaszanka, salceson hay móżdżek smażony. Thậm chí, người Ba Lan còn tỏ ra cực kỳ khéo léo khi sử dụng loại nguyên liệu 'máu me' này để làm ra những tô súp vô cùng lạ miệng và hấp dẫn. Tại sao chúng ta (trừ những quý độc giả ăn chay trường) không thử tìm hiểu xem, rồi biết đâu lại 'ghiền' thì sao nhỉ?


Nguồn ảnh: Polki

Flaki (canh dạ dày bò)

Nếu ai đó khoe từng có thời gian sống ở Ba Lan mà lại chưa từng thấy món flaki thì nhiều khả năng là người đó nói dối hoặc không đi siêu thị hay nhà hàng bên này bao giờ! Thật vậy, flaki (hay flaczki) là món ăn cực kỳ phổ biến xuất hiện ở mọi nhà hàng và siêu thị tiện lợi trên đất nước Ba Lan. Món này cũng khá dễ bắt gặp ở các đám cưới truyền thống. Flaki có nhiều phiên bản với sự khác biệt về nguyên liệu như dạ dày bò, dạ dày heo, tinh hoàn heo, và nấm (cho người ăn chay). 


Nguồn ảnh: Culture

Nếu bạn có thời gian và không thích mua flaki đóng hũ sẵn thì hãy thử tự tay chế biến, bắt đầu từ khâu sắm nguyên liệu:

  • 1 kg dạ dày bò thái (dạ tổ ong, có thể dùng cả dạ lá sách nếu tìm được)
  • 1 bó cần tây
  • 3 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • 3 nhánh tỏi
  • 1 thìa bột mì
  • 3 lá nguyệt quế
  • 5 quả allspice (hồ tiêu Jamaica)
  • 10 quả tiêu đen
  • 1 muỗng canh kinh giới
  • 1 thìa dầu ăn
  • 1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu
  • 1 thìa gừng nạo
  • 1 thìa cà phê ớt ngọt
  • 1/2 thìa ớt cay
  • muối, tiêu xay


Nguồn ảnh: u Kuby

Bước sơ chế dạ dày bò là rất quan trọng. Trước hết, bạn cần rửa sạch vài lần với nước ấm, cho vào nồi đổ ngập nước, đun cho đến khi sôi và nấu trong 25 phút. Sau đó, dạ dày cần được xả bằng nước sạch, cho vào nồi đun lại một lần nữa cùng với lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và tỏi trong khoảng 90 phút. Khi dạ dày mềm, bạn có thể bắt tay sơ chế cà rốt và cần tây, đem bào hoặc cắt thật nhỏ, rồi cho vào nồi đun cùng dạ dày trong 30 phút nữa. 


Nguồn ảnh: The Spruce Eats

Để hoàn thiện kết cấu cũng như hương vị cho món súp, bạn cho hành phi thơm cùng bột mì rồi đem trộn đều với nồi súp dạ dày. Bước cuối cùng, đừng quên nêm nhục đậu khấu, gừng, ớt bột và kinh giới cho đến khi hợp khẩu vị. Món súp flaki có thể ăn riêng hoặc chấm với bánh mỳ đều tuyệt ngon, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng!

Czernina (tiết canh vịt kiểu Ba Lan)

Đừng vội ngạc nhiên khi biết rằng người Ba Lan cũng sử dụng máu động vật làm nguyên liệu nấu ăn. Ngoài món dồi kaszanka, người ta còn có món súp czernina (hay czarnina) rất độc đáo. Czernina dù có thành phần chính hơi đáng sợ là tiết vịt, nhưng lại có màu sắc cùng cách trang trí khá bắt mắt. Nhiều bà mẹ ở Ba Lan còn gọi món này là 'súp sô-cô-la' để trẻ con thích ăn hơn! Hãy cùng điểm qua những nguyên liệu cần để nấu ra được một tô czernina thơm ngon tròn vị nào! 


Nguồn ảnh: Pinterest

  • Vịt nguyên con
  • 3 củ cà rốt 
  • 2 củ mùi tây 
  • 1/2 củ cần tây 
  • 1 cây tỏi tây 
  • 1 củ hành tây 
  • 5 lá nguyệt quế 
  • 5 quả allspice 
  • 3 quả tiêu đen 
  • 1 chén (250 ml) tiết vịt (tươi hoặc đông lạnh) 
  • 100 g quả khô: mận, lê, mơ 
  • 50g anh đào 
  • 2-3 muỗng canh kem chua 
  • 1 muỗng canh bột mì 
  • 1 muỗng canh giấm 
  • ½ muỗng cà phê đường 
  • ½ thìa cà phê kinh giới khô và kinh giới tươi
  • Muối, tiêu xay 
  • mì pasta 

Đầu tiên, bạn làm sạch vịt rồi cho tất cả vào đun chung trong một nồi lớn để lấy nước dùng. Khi nước sôi, cần vặn nhỏ lửa, chú ý hớt váng cho nước được trong. Kế đến, ta đem rau củ đi sơ chế, bóc vỏ hành tây, nướng cho cháy sém rồi cho tất cả vào nấu chung với vịt. Lúc này có thể thêm lá nguyệt quế, quả allspice, tiêu đen và 1 thìa muối vào, tiếp tục đun trong 1 giờ nữa. Thịt cùng rau củ khi chín mềm và ra hết chất nước ngọt cần vớt ra để riêng. 


Nguồn ảnh: Polonist

Trước đó, bạn nên tranh thủ thời gian lúc chờ ninh nước dùng để xử lý tiết vịt. Ở Ba Lan, việc mua tiết vịt không hề dễ dàng. Bạn chỉ có thể tìm mua vịt sống hoặc dặn trước quầy thịt giữ lại tiết. Vì vậy, bạn nên mua nhiều tiết vịt một lần, trữ trong ngăn đá để dùng được lâu. Tiết rã đông phải đem sử dụng ngay. Ta thêm giấm, đường, bột mì, kem chua, dùng thìa trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và có kết cấu mịn. 


Nguồn ảnh: Beszamel

Trái cây khô đem ngâm nở, nấu chung với quả anh đào cho mềm, vớt ra rồi bỏ vào nồi nước dùng vịt. Bạn lưu ý giữ lửa chỉ vừa đủ để hâm nóng nước dùng, từ từ đổ hỗn hợp máu vào, khuấy liên tục nhưng hãy đảm bảo rằng súp không bị sôi. Việc nêm nếm kinh giới khô, muối, tiêu xay ra sao là tùy khẩu vị người ăn. Bây giờ, món 'súp sô-cô-la' của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi! Đừng quên bày cùng tô súp một chút mì hoặc pierogi, trái cây nấu chín và lá kinh giới tươi để thêm ngon mắt ngon miệng nhé!

Wodzionka (súp bánh mì mỡ heo)

Trong ẩm thực phương Tây, cả mỡ và huyết đều được coi là nội tạng. Người Ba Lan cũng như cư dân Slavic nhìn chung ăn khá nhiều mỡ động vật. Ngoài món mỡ muối salo (phổ biến nhất ở Ukraine), thịt ba chỉ boczek hay tóp mỡ, người Ba Lan còn có món súp mỡ độc đáo – wodzionka. 


Nguồn ảnh: Blogspot

Hẳn nhiều người đọc đến đây đã cảm thấy ngây ngấy! Nhưng đừng lo, món này không những siêu đơn giản mà thực sự rất ngon, nhất là khi ăn cùng bánh mì vào mùa rét. Trước tiên, ta cần những nguyên liệu gì nhỉ?

  • Bánh mì 
  • mỡ heo
  • tỏi tươi
  • mùi tây 
  • muối, tiêu xay
  • gia vị súp hoặc hạt nêm

* Lượng mỗi nguyên liệu tùy thuộc khẩu vị


Nguồn ảnh: Przyślij Przepis

Cách làm món súp wodzionka phải nói là siêu đơn giản. Đầu tiên, ta chỉ cần xắt nhỏ mỡ heo và tỏi tươi. Sau đó, cắt bánh mì thành những miếng vừa ăn. Bước tiếp theo là trút tất cả mỡ heo, bánh mì, tỏi xắt, hương liệu và gia vị vào tô, rót nước sôi cho xâm xấp và trộn đều là xong. Nếu muốn tăng hương vị cho món ăn, bạn hãy rắc thêm chút lá mùi tây tươi. Súp wodzionka thường được làm từ bánh mì cũ đã hơi cứng nên rất tiết kiệm, đặc biệt là vào lúc cuối tháng hoặc bị chậm lương!

Có thể bạn cần!

  • Những món ăn từ nội tạng cực 'bá đạo' của Ba Lan (kỳ 1)
  • Những món ăn từ nội tạng cực 'bá đạo' của Ba Lan (kỳ 2)
  • Những món ăn 'dọa nạt' du khách (kỳ 1): Surströmming của Thụy Điển
  • Escargot: con ốc đắt giá trong kho tàng ẩm thực Pháp
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
ẩm thực Ba Lan món ăn soup
Bài Trước SINH VẬT THẦN THOẠI TRÊN DÃY NÚI TATRA | 6 NHÂN VẬT KỲ LẠ ‘SUÝT’ TRỞ THÀNH VUA BA LAN Bài Tiếp

Cùng chuyên mục

Loading...

Nghệ Thuật Đường Phố ở Łódź

Nếu bạn từng đi dạo vào trung tâm Łódź - một trong những thành phố lớn nhất của đất nước và là một trung tâm công nghiệp trước đây, bạn...

BẠN ĐÃ BIẾT TỚI BIỂU TƯỢNG TORUŃ – TORUŃSKIE PIERNIKI

Toruń được mệnh danh là “thành phố bánh gừng” hay thậm chí là “thủ đô bánh gừng của thế giới”. Nơi đây, có ít nhất hơn 700 năm truyền thống...

“Cung điện Versailles” của Ba Lan

Cung điện Wilanów là một cung điện hoàng gia nằm ở quận Wilanów, thủ đô Warszawa, Ba Lan. Nơi đây được mệnh danh là "cung điện Versailles" của Ba Lan,...

Trái tim của tôi đã ở lại Warsaw…

Ba Lan, ngày ngày, tháng tháng, năm năm. Giả vờ không nhớ ngày tháng chứ làm sao tôi có thể quên được chuyến đi đặc biệt ấy! Chuyến xe đêm...

WILFREDO LEÓN – Cuộc Nhập Tịch “Vàng” của làng bóng chuyền Ba Lan

Ba Lan luôn được biết đến như một cường quốc bóng chuyền, đặc biệt là ở nội dung thi đấu của nam. Tại đất nước Đông Âu này, bên cạnh...

Khám phá thêm

đây đó

KONSTANCIN-JEZIORNA: CHỐN XẢ HƠI CUỐI TUẦN

KONSTANCIN-JEZIORNA: CHỐN XẢ HƠI CUỐI TUẦN

Đối với nhiều người dân thủ đô Ba Lan, Konstancin-Jeziorna là một địa điểm khá quen thuộc. Không tráng lệ như Kraków, chẳng hùng vĩ như Zakopane, cũng không thơ mộng như Gdańsk, Konstancin vẫn thu hút nườm nượp khách…

LÂU ĐÀI KIẾN TRÚC GOTHIC GRODZIEC

LITHUANIA – NGƯỜI ANH EM HỌ CỦA POLAND

TOUR ẨM THỰC QUANH THỦ ĐÔ VILNIUS

thưởng thức

10 BÀI DÂN CA ĐẶC SẮC CỦA BA LAN

10 BÀI DÂN CA ĐẶC SẮC CỦA BA LAN

Phần 2 Sẽ thật là một bất ngờ thú vị dành cho những người bạn bản xứ nếu bạn có thể hát những ca khúc bằng tiếng Ba Lan. Vậy hãy thử tưởng tượng xem, họ còn bất ngờ đến…

JAN MATEJKO VÀ NHÓM TRANH LỊCH SỬ

JAN MATEJKO VÀ NHÓM TRANH LỊCH SỬ

JAKUB JÓZEF ORLIŃSKI – HOÀNG TỬ 6 MÚI CÓ GIỌNG HÁT TIÊN NỮ

ăn chơi

LÂU ĐÀI KIẾN TRÚC GOTHIC GRODZIEC

LÂU ĐÀI KIẾN TRÚC GOTHIC GRODZIEC

Lâu đài Grodziec, nằm trong ngôi làng cùng tên, là một công trình kiến ​​trúc kiểu Gothic muộn được dựng trên một ngọn đồi núi lửa bazan. Lịch sử của thành trì cũ, nằm trong khung cảnh đẹp như tranh…

THỨC UỐNG CÓ CỒN CỦA BA LAN

NGÔI LÀNG CỔ TÍCH GIỮA LÒNG NƯỚC ÁO

TRÙM PHÁT-XÍT HITLER VÀ ƯỚC MƠ LÀM…HỌA SĨ

sự kiện

10 BÀI DÂN CA ĐẶC SẮC CỦA BA LAN

10 BÀI DÂN CA ĐẶC SẮC CỦA BA LAN

_Phần 1_ Âm nhạc dân gian là một phần quan trọng làm nên văn hóa truyền thống của mỗi đất nước. Dân ca là những bài hát không rõ tác giả nhưng có sức sống bền bỉ theo chiều dài…

JAN MATEJKO VÀ NHÓM TRANH LỊCH SỬ

SIÊU PHẨM KINH DỊ CHO MÙA HALLOWEEN

LỊCH SỬ NHỮNG CỦ KHOAI TÂY Ở BA LAN

Xem nhiều

SERIES VÀO BẾP TRỔ TÀI VỚI 24 MÓN SÚP BA LAN

10.04.2022 9:57 chiều

WAFFLE BỈ CÓ GÌ ĐẶC BIỆT

12.10.2022 2:29 chiều

ĐỒ VẬT GIÁNG SINH THIẾT KẾ KHÔNG CÓ KITSCH

04.01.2023 8:21 chiều

TINH THẦN BA LAN TRONG SIÊU PHẨM ĐIỆN ẢNH “THE PIANIST”

02.07.2022 8:57 chiều

LỊCH SỬ PHIM ẢNH CỦA BA LAN

12.08.2022 8:12 chiều

nhận tin mới nhất

Theo dõi thêm qua

OH! BA LAN

© 2021 All Right Reserved.

Chính sách bảo mật "RODO"

Liên hệ quảng cáo

contact@ohbalan.com

OH! TEAM

Đơn vị quản lý vận hành công ty EZCITY Sp. z o.o.

Trụ sở đặt tại địa chỉ ul. Lutniowa 21, 02-388, Warszawa, quốc gia Cộng Hòa Ba Lan.

NIP : 7011024433

Chuyên mục

  • ĐÂY ĐÓ
  • ĂN CHƠI
  • THƯỞNG THỨC
  • ĐỜI SỐNG
  • SỰ KIỆN
  • DỊCH VỤ
    • Language School
    • Creative Studio
    • Thiết kế Website
    • Liên hệ quảng cáo
    • Tuyển dụng
Menu
  • ĐÂY ĐÓ
  • ĂN CHƠI
  • THƯỞNG THỨC
  • ĐỜI SỐNG
  • SỰ KIỆN
  • DỊCH VỤ
    • Language School
    • Creative Studio
    • Thiết kế Website
    • Liên hệ quảng cáo
    • Tuyển dụng

Newsletter

Theo dõi chúng tôi