Bánh waffle hay bánh quế là một thức tráng miệng vô cùng phổ biến trên khắp thế giới. Mọi người hẳn đã quá quen thuộc với đĩa waffle thơm tho với những ô vuông nhỏ ngộ nghĩnh, rưới thêm chút mật ong óng ả và bơ tươi. Ở một số quốc gia, bao gồm cả Ba Lan, người ta đã nâng tầm bánh waffle thành cả một nét văn hóa ẩm thực, một nghệ thuật đồ ăn đường phố với cái tên rất riêng: Gofry.
Gofry – loại bánh yêu thích của người Ba Lan (Nguồn: grill360.pl)
"Lược sử" gofry
Waffle nói chung và gofry của Ba Lan nói riêng không phải là một món ăn mới xuất hiện gần đây, mà đã có lịch sử bắt đầu từ thời kỳ Trung cổ. Khi đó, người ta đã nghĩ ra phương pháp nướng một loại bánh có bề mặt mịn bằng cách đổ và ép bột bằng hai tấm gang đặt trên lò. Đến thế kỷ 13, những mẻ bánh lúc này đã có hình dáng gần giống phiên bản hiện đại với cấu trúc tổ ong. Tuy nhiên, phải đến ba thế kỷ sau đó thì waffle mới trở nên phổ biến.
Phiên bản waffle thường thấy với mật ong và bơ tươi (Nguồn: Baking Mischief)
Khi đó, người nghèo chỉ nướng những chiếc waffle nguyên thủy bằng nước trộn bột rất đơn giản để ăn thay bánh mỳ. Ngược lại, tầng lớp quý tộc đã nghĩ ra cách trộn trứng gà và sữa vào bột trước khi nướng, thậm chí rưới thêm mật ong để bánh thêm đậm đà. Như vậy, không ngoa khi nói rằng, những người khai sinh ra món waffle hay gofry phiên bản hiện đại mà chúng ra xếp hàng để thưởng thức hôm nay chính là giới quý tộc lắm tiền nhiều của thời xưa.
Thưởng thức gofry chuẩn Ba Lan
Ở Ba Lan, bánh gofry đã trở thành một chương không thể thiếu trong cuốn sách ẩm thực, dù người ta không tổ chức hẳn một ngày lễ bánh waffle rình rang như một số quốc gia Bắc Âu. Đặc biệt, gofry được bán rất nhiều ở các địa điểm du lịch với mỗi khẩu phần thường khá lớn, phục vụ trên khay giấy khi hãy còn nóng hổi. Điều thú vị khi ăn gofry kiểu Ba Lan chính là vì kích thước lớn, lại dùng nóng ngay sau khi ra lò khiến lớp kem tan chảy; cho nên khi ăn, càng bừa bộn, càng "nhoe nhoét" lại càng ngon! Ăn gofry xong mà tay chân vẫn sạch sẽ, mặt mũi không dính chút kem nào thì lại chẳng còn gì là vui nữa!
Những chiếc gofry brukselskie được biến tấu thật đa dạng! (Nguồn: SE)
Ở Ba Lan, kiểu bánh đặc trưng nhất là gofry brukselskie thường có hình chữ nhật và khá dày. Dù mang tên Brussels - thủ đô của Bỉ, nhưng loại bánh này lại có nguồn gốc từ thành phố Ghent, miền Tây Bắc nước này. Ngoài phiên bản brukselskie thì gofry hình trái tim và hình tròn cũng rất được ưa chuộng tại Ba Lan. Tuy nhiên, trên đường phố, gofry hình chữ nhật vẫn được bày bán phổ biến hơn.
Có một lưu ý nhỏ là: khi ăn gofry ngoài đường hay trong công viên thì nên nhìn trước ngó sau một chút, vì vài con chim táo tợn có thể sẽ sà tới hòng cướp bánh của bạn! Những con ít "manh động" hơn thì vẫn có thể lò dò xung quanh, với ánh mắt vừa săm soi, vừa xin xỏ, khiến bạn cảm thấy khá phiền toái.
Muôn màu gofry
Để phục vụ nhu cầu đa dạng của thực khách, người ta đã cải biên gofry thành muôn màu muôn vẻ với đủ loại topping. Người Ba Lan thích ăn gofry với thật nhiều kem tươi (bita śmietana) rưới sốt sô-cô-la hoặc sốt quả mọng. Những chiếc bánh cầu kỳ hơn có thể chứa rất nhiều hoa quả chen chúc trên lớp kem trắng muốt. Ở Ba Lan, người ta hay thêm các loại quả có vị chua dịu như dâu tây, mâm xôi đỏ, việt quất, kiwi, nho, chuối, để trung hòa vị ngọt béo của chiếc gofry phủ kem. Ngoài tác dụng cân bằng vị giác, các loại hoa quả còn giúp gofry trở nên bắt mắt hơn với nhiều màu sắc tươi rói, bóng bẩy. Một số loại quả làm topping ít phổ biến hơn nhưng cũng rất ngon miệng mà bạn nên thử một lần như cam, đào ngâm, nam việt quất và mâm xôi đen. Đôi khi, người Ba Lan còn điểm thêm một vài nhánh lá bạc hà để gofry thêm vị tươi mát.
Người Ba Lan rất thích ăn gofry với kem tươi và quả chua. (Nguồn: blogspot.com)
Tất nhiên, nếu muốn thưởng thức bánh theo cách phổ biến của những đất nước khác, bạn vẫn có thể tìm mua được ngay tại Ba Lan, ví dụ như waffle kiểu Mỹ có đế mỏng, waffle kiểu Leodian của Bỉ, kiểu stroopwafels của Hà Lan, waffle rưới mật ong, waffle rắc đường,…đều có cả.
Thậm chí, sẽ rất thú vị nếu như bạn tự tay làm cho mình những chiếc gofry đầy sáng tạo. Các siêu thị tiện lợi ở Ba Lan luôn có bán sẵn đế bánh gofry, kem tươi dạng bình xịt cùng các loại hoa quả, lá thơm, sô-cô-la, cốm màu,…cho bạn tha hồ lựa chọn. Chỉ cần dạo nhanh một vòng các kệ hàng và chút khéo léo trong khâu trang trí là bạn đã có ngay vài chiếc gofry khiến ngay cả những người bạn bản xứ cũng phải "lác mắt" rồi!
Có thể bạn quan tâm!
