Phần 2
Ukraina là một đất nước mà các ngôn ngữ và truyền thống của hơn 100 quốc gia đã hòa vào nhau. Các quốc tịch Nga, Hy Lạp, Do Thái, Bulgaria, Belorussian, Georgia, Armenia và nhiều quốc tịch khác đã đặt nền móng và ảnh hưởng đến sự phát triển của Ukraina.
Thảo nguyên vô tận ở phía Đông, bờ biển vàng, dãy núi Carpathian, dòng sông hùng vĩ Dnipro và tiếng đồng quê du dương. Sự phản ánh đa chiều ấy thể hiện qua nền ẩm thực phong phú. Ở bài viết này, mời quý độc giả tiếp tục khám phá những món ăn truyền thống và độc đáo của đất nước thơ mộng này nhé!
9 - SALO
Salo nổi tiếng của Ukraina, là biểu tượng của ẩm thực quốc gia Ukraina và là một trong những thực phẩm được yêu thích và phổ biến nhất của người Ukraina.
Salo có thể được phục vụ muối sống hoặc hun khói. Theo truyền thống được phục vụ với bánh mì lúa mạch đen, borscht và đồ uống có cồn của Ukraina. Nó có thể được nấu thành đồ ăn kèm với khoai tây hoặc thêm vào như nhân bánh. Các món ăn như thịt hầm khoai tây, thịt nướng mỡ hành tỏi, buzhenyna (giăm bông nướng) hầm với bắp cải, kruchenyky (thịt lợn hoặc thịt bò cuộn với các loại nhân khác nhau) không thể nào thiếu Salo.
Salo được làm từ các phiến thịt mỡ, ướp muối với gia vị, chẳng hạn như tiêu đen, tỏi, thì là khô, lá nguyệt quế, kinh giới, thảo quả và thì là. Trong khi thông thường da được giữ lại, nhiều người Ukraina thích ăn Salo mà không có da.
10 - POLENTA
Polenta là một món ăn có nhiều tên gọi - ở miền trung Ukraina, món ăn này thường được gọi là Mamalyga, trong khi ở Carpathians, nó thường được gọi là “Kulesha”. Tuy nhiên, công thức cho món ăn Ukraina này vẫn được giữ nguyên.
Polenta được làm bằng bột ngô, nước, bơ và muối. Bột ngô được đun từ từ với bơ và muối cho đến khi đặc. Món ăn được coi là đã sẵn sàng để thưởng thức một khi nó có thể được cắt bằng dao. Polenta thịnh soạn thường được phục vụ với bì lợn, pho mat bryndza, nấm hoặc thịt xông khói.
11 - BORSCHT
Borscht là món ăn chính gốc của Ukraina. Món súp thịnh soạn này được làm từ nước luộc thịt, bắp cải, cà rốt, khoai tây, hành tây, cà chua và củ cải đường, tạo nên màu đỏ đặc trưng của Borscht. Borscht theo truyền thống được phục vụ với kem chua phía trên.
Mọi vùng và gần như mọi gia đình ở Ukraina đều có công thức chế biến cổ điển riêng. Ngoài ra còn có một phiên bản mùa hè của Borscht, được gọi là "green borscht" vì màu sắc đặc biệt của nó, bởi nước dùng được làm đặc với cây me chua tươi, khoai tây, cà rốt và trứng luộc.
12 - HOLUBTSI
Holubtsi là món bắp cải cuộn truyền thống của Ukraina, đặc biệt được yêu thích ở vùng Carpathians. Nhân của Holubtsi thường được nhồi với thịt băm, nhưng món ăn này cũng có thể được làm chay với gạo tẻ hoặc kiều mạch.
Bắp cải được luộc để làm mềm lá, sau đó cho thịt lợn băm hoặc thịt bò, hành tây và cà rốt, nấm, gạo vào nấu chín. Sau đó, Holubtsi được om và phục vụ trang trí với thì là.
13 - DERUNI
Deruni, hay bánh khoai tây, là một món ăn cực kỳ phổ biến trong các nhà hàng ẩm thực Ukraina trên khắp đất nước. Những chiếc bánh kếp nhỏ này rất ngon và dễ làm.
Đầu tiên, khoai tây được nghiền thành một khối đồng nhất. Sau đó, trứng, bột mì, muối và hạt tiêu được thêm vào hỗn hợp và hỗn hợp thu được sẽ được chiên trong dầu. Deruni theo truyền thống được phục vụ với kem chua. Món ăn này tuy không theo mùa nhưng sẽ ngon nhất khi nhiệt độ giảm xuống.
14 - SYRNYKY
Syrnyky là một món tráng miệng chủ yếu của Ukraina mà bạn có thể thử ở hầu hết các quán cà phê và nhà hàng trên đất nước xinh đẹp Ukraina. Công thức này có từ thế kỷ XVIII và không thay đổi nhiều.
Thành phần quan trọng là phô mai tươi nên hương vị rất thanh và thơm. Phô mai được trộn với trứng, muối, đường và bột mì. Đôi khi nho khô và hạt anh túc được thêm vào để có kết cấu mịn hơn. Syrnyky sau đó được tạo hình thành những hình tròn nhỏ và chiên. Món tráng miệng này thường được ăn kèm với mứt quả mâm xôi.
15 - KAPUSNIAK
Kapusniak là một trong những món ăn lâu đời và có ý nghĩa nhất ở Ukraina. Nó từng được chuẩn bị cho đám cưới, đám tang và bữa tối Giáng sinh. Ngày nay, người Ukraina thưởng thức món súp này quanh năm.
Thành phần quan trọng của Kapusniak là dưa cải bắp, được rửa kỹ trước khi nấu để món canh có màu trong suốt. Nó được nấu trong nước luộc thịt hoặc nấm với khoai tây, hành tây, cà rốt và lá nguyệt quế. Theo truyền thống, kapusniak được phục vụ với kem chua và mùi tây cắt nhỏ.
16 - PIROSHKI
Món ăn này còn được gọi là "Pyrizhky" Những chiếc bánh hình chiếc thuyền có nhiều loại nhân ấn tượng từ nhân ngọt như anh đào hoặc táo đến nhân mặn như thịt xay và nấm.
Piroshki thường được nướng, mặc dù một số gia đình ở Ukraina chọn chiên. Việc chuẩn bị bao gồm làm bột, sau đó được làm phẳng, đổ đầy nhân ưa thích và nắn quanh các cạnh. Sau khoảng 25 phút trong lò, Piroshki đã sẵn sàng. Món ăn Ukraina thú vị này được mọi người từ mọi tầng lớp yêu thích.
17 - KUTIA
Một trong những thực phẩm Ukraina nổi tiếng nhất là Kutia. Món ăn này được phục vụ đầu tiên trong số mười hai món ăn truyền thống của đêm Giáng sinh.
Để làm Kutia, lúa mì được đun sôi trong vài giờ, hạt anh túc được nghiền bằng cối hoặc trong máy xay cà phê. Món ăn sẵn sàng khi hạt anh túc xay được thêm vào lúa mì đã làm mềm cùng với mật ong, quả óc chó và nho khô.
Có thể bạn chưa biết:
