Có thể nói bánh pho mát là vị vua của các món tráng miệng. Sự thật hiển nhiên này không thể nào tranh cãi, bởi vì bánh pho mát phổ biến khắp nơi trên thế giới, được rất nhiều người công nhận và yêu thích. Anh và Mỹ có “Cheesecake”, Pháp có “Gâteau au fromage”, Tây Ban Nha có “Tarta de queso”, Đức có “Käsekuchen” hoặc thậm chí Trung Quốc có “Rǔlào dàngāo”,...Và đến với đất nước Ba Lan xinh đẹp, chúng ta có “Sernik”.
Nguồn cội của Sernik
Sernik bắt nguồn từ truyền thống Kitô giáo và Do Thái lâu đời. Người ta tin rằng Sernik có từ thế kỷ VII, khi vua Jan III Sobieski mang theo công thức này sau chiến thắng của mình trước quân Thổ Nhĩ Kỳ trong trận chiến Vienna. Điều này sẽ giải thích rõ cho thắc mắc tại sao loại bánh pho mát của Ba Lan mà vẫn mang tên “ Sernik Wiedenski”. Sau đó, những người dân ở thành phố Kraków đã sửa đổi nó một chút, họ đã trang trí thêm một lớp kem khô trắng lên trên mặt bánh. Và đó là lý do tại sao đôi khi người ta lại gọi loại bánh pho mát đó là “Sernik Krakowski”.
Hương liệu độc đáo
Thành phần chính để làm nên hương vị thơm ngon và đặc trưng của Sernik là loại pho mát tươi, pho mát sữa tách kem Twaróg. Khác với Curd, Quark hay Cottage Cheese,... Twaróg là một sáng tạo độc nhất của Ba Lan, không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới. Nó có màu trắng, kết cấu dạng đàn hồi và vón cục, có vị hơi chua. Ngoài pho mát Twaróg, nguyên liệu làm Sernik còn có: trứng, kem, bột khoai tây, vani, bơ và đường.
Chẳng biết phải miêu tả vị ngon ngọt của loại bánh pho mát này như thế nào nữa! Chỉ biết rằng, sau khi cắn một khối pho mát dày và chắc, sẽ xuất hiện một vị thanh thanh, vị béo ngậy - là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua của pho mát và vị ngọt thơm của bơ đường. Khi đưa một thìa bánh lên miệng, bạn sẽ cảm nhận được sự tan chảy nhẹ nhàng trên trên đầu lưỡi của mình. Cảm giác tan chảy đó rất tuyệt, tuyệt đến mức khiến bạn thấy thú vị và tiếp tục thưởng thức thêm hai ba thìa nữa vậy.
Rất dễ dàng để bắt gặp loại bánh này bởi lẽ nó xuất hiện ở khắp nơi trên trên đường phố Ba Lan: trong tiệm bánh ngọt, trong siêu thị, trong nhà hàng và cả trong các quán cà phê. Vào những buổi chiều mát hay cuối tuần thư giãn hoặc đơn giản là sau bữa ăn tối, vị pho mát thơm ngậy, ngọt nhẹ kèm với mùi cà phê nóng hoặc một tách trà hoa quả sẽ khiến cuối ngày của bạn trở nên ngọt ngào, thư thái và hạnh phúc hơn rất nhiều đó.
Ngày nay, có rất nhiều loại Sernik, một số thì nướng, một số thì không nướng, nhưng nó thường được làm trên một lớp bánh vụn. Thường thì nhân ở giữa có kèm thêm nho khô, sốt socola hoặc trái cây tươi xếp ngay ngắn bên trên lớp Sernik. Điều này đã trở thành nguồn cảm hứng cho món bánh tráng miệng bông lan Sernik phủ thạch trái cây tươi ngon.
Sernik ngày nay có rất nhiều phiên bản: Sernik Królewski - bánh pho mát hoàng gia trên lớp nền nhẹ với vụn cacao, nho khô và vỏ cam. Sernik kremowy tinh tế, mượt mà với lớp kem phủ. Sernik z Ricotty hơi mặn với hương cam chanh thơm mát. Sernik z malinami, là ý tưởng tuyệt vời cho mùa hè vì nó là sự kết hợp hoàn hảo của bơ, bột giòn, khối pho mát mềm mịn tinh tế và quả mâm xôi ngọt ngào, mọng nước đặc trưng của mùa hè.
Sernik là một món tráng miệng thú vị và độc lạ. Một khi đã vô tình va lưới với món ăn này, bạn sẽ khó có thể tách rời nó dù bản thân là người khó tính trong ẩm thực hoặc không thích pho mát. Hãy lựa chọn và lưu lại danh sách ẩm ẩm thực của bản thân một loại Sernik mà bạn đam mê nhé!
Bạn đã thưởng thức Sernik chưa? Bạn biết những loại sernik nào? Và yêu thích loại nào? Cảm nhận của bạn với món tráng miệng đó ra sao? Hãy để lại ý kiến và chia sẻ cảm nghĩ của mình với OH! Ba Lan dưới phần bình luận nhé!
