Trải dọc theo tuyến đường từ ngoại ô Thủ đô Warsaw tới các vùng Wólka, Gogolewo hay Grojeckie....của Ba Lan không chỉ là những hàng bạch dương nắng tràn thơ mộng, những cánh đồng hoa cải nở hoa vàng rực mà còn là những cánh đồng cỏ xanh rờn, bát ngát, từng đàn bò sữa tha thẩn gặm cỏ bên cạnh các căn nhà nên thơ, từng đàn cò trắng bay lượn. Bắt gặp những khoảnh khắc đó mới thấy được nét đẹp vùng quê Ba Lan an bình đến thế nào. Điều ấn tượng với tôi nhất là cánh đồng táo rộng mênh mông, lá xanh mướt, trên cành len lỏi đầy những chùm hoa trắng li ti. Phong cảnh đẹp tựa như những bức tranh ngũ sắc và hương thơm ngọt ngào từ táo làm say đắm lòng người.
Sở hữu hàng chục giống táo khác nhau với mùi vị thơm ngon, thị trấn Grojeckie của Ba Lan được mệnh danh là “xứ sở của táo” khi sở hữu 40 giống táo khác nhau có mùi vị thơm ngon. Đây là khu vực trồng táo lớn nhất và nổi tiếng nhất Ba Lan. Bằng việc được trồng và chăm sóc không sử dụng bất cứ một loại phân bón hóa học nào và quá trình lưu trữ quả hoàn toàn bằng nhiệt độ, không sử dụng chất bảo quản, táo Grojeckie luôn giữ được hương vị ngọt tự nhiên, nguyên chất. Loại táo này hiện nay được coi là sản phẩm cao cấp tại Ba Lan và được xuất khẩu rất nhiều nơi trên thế giới.
Táo Grojeckie (Nguồn: pinterest)
Sự khởi đầu của việc tạo ra "vườn cây ăn trái lớn nhất ở châu Âu" có từ thời trị vì của Nữ hoàng Bona - người được biết đến với tình yêu lớn đối với công việc làm vườn. Năm 1545, bà đã nhận được một vùng đất rộng lớn ở thị trấn Grojeckie ngày nay, mà sau này bà chăm sóc, thiết lập nhiều đặc quyền cho chủ sở hữu các khu vườn. Sau đó, những người làm vườn tìm thấy sự hỗ trợ pháp lý trong đạo luật hoàng gia năm 1578, do con trai của Nữ hoàng Bona ban hành. Điều này đã làm phát triển các vườn cây ăn trái ở đây, chủ yếu là vườn táo.
“Táo Grójeckie” có độ đỏ mặt cao hơn trung bình 5%. Màu đỏ trên quả táo không chỉ làm cho nó trông đẹp mắt mà còn chứng tỏ hàm lượng sắc tố cao hơn, chủ yếu là anthocyanin và carotenoid, trong các mô dưới vỏ quả táo. “Táo Grójeckie” cũng được đặc trưng bởi độ axit trung bình cao hơn mức trung bình của một giống nhất định là 5%. Do điều kiện tự nhiên độc đáo trong khu vực sản xuất “Táo Grójeckie”, đặc biệt là điều kiện đất đai và vi khí hậu cụ thể, 'táo Grójeckie' lên màu nhanh hơn và được đặc trưng bởi màu đỏ hồng cao hơn mức trung bình và độ axit cao. Hương vị của táo Grójeckie, tùy thuộc vào giống, có thể là: ngọt, ngọt và chua. Do điều kiện khí hậu cụ thể, vị và mùi của táo Grójec đặc biệt và thơm hơn so với táo trồng ở các vùng khác. Độ đặc của táo Grójeckie có thể là: giòn, chắc vừa hoặc chắc. Vỏ của táo tùy theo giống mà nhẵn hay sần sùi.
Có lẽ, ngay cả những người trồng táo lâu năm ở châu Âu hay châu Á cũng khó tưởng tượng một cây táo cao khoảng 2m, đường kính tán lá gần 1,5m, vóc dáng mảnh mai lại có thể cho thu hoạch 25 - 30kg quả mỗi vụ - thứ được coi là đặc sản của Ba Lan. Táo chính là loại quả quan trọng giúp chuyển đổi ngành nông nghiệp Ba Lan và chiếm hơn 80% tổng sản lượng hoa quả của nước này.
Ba Lan sở hữu rất nhiều loại táo và được phân theo mùa. Mỗi loại đều có những đặc điểm rất riêng và phù hợp với sở thích của từng người.
Các giống táo mùa đông:
Golden Delicious - lần đầu xuất hiện cuối thế kỷ XIX, nó từ Mỹ về Ba Lan. Táo có vỏ màu vàng, hơi ánh hồng. Quả có đường kính 7-8cm, giòn và mọng nước.
Idared - nó cũng từ Bắc Mỹ đến Ba Lan. Đây là giống táo mùa đông, chịu được lạnh ít, không chịu được thay đổi nhiệt độ lớn. Idared là táo ngon, mọng nước nhưng hơi chua.
Gala - giống táo này từ New Zealand nhập về Ba Lan. Cây táo sau khi trồng phải 4 năm mới cho quả. Cây chịu lạnh được đến -20 độ C. Quả có màu đỏ sẫm.
Ligol - đây là giống táo của Ba Lan, do lai chéo các giống như Golden Delicious với giống Linda. Ligol là giống táo sắc xanh, hơi có ánh hồng. Nó là giống thích hợp để tự trồng trong vườn, quả có vị chua-ngọt và mọng nước.
Các giống táo mùa thu:
Antonówka Zwykła - đây là giống táo rất ngon nhập từ nước Nga. Quả táo màu vàng, dùng chế biến và làm nước quả rất tốt. Nó có vị ngọt nhẹ và hương thơm.
Kosztela - nó có thể ăn được từ tháng 9 đến tháng 10. Táo Kosztela có màu vàng xanh, đôi khi có vân hồng. Đáng tiếc đây là giống khó bảo quản nhưng là một giống táo ngọt nhất ở Ba Lan
Gloster - đây là giống thu hoạch nhiều nhất vào tháng 10. Ngon, vỏ bóng, sắc xanh lá cây-đỏ. Dù có thể ăn nó vào giữa thu, nhưng có thể để trên cây cho đến khi có các đợt lạnh đầu tiên.
Táo Ba Lan rất được ưa chuộng bởi lẽ đạt tiêu chuẩn châu Âu, vì thế bạn có thể thưởng thức táo mà không cần gọt vỏ. Giá thành cũng khá rẻ, tầm 4,5 - 5zl/kg. Trên thị trường Ba Lan hiện nay có rất nhiều sản phẩm chế biến từ táo do chính đất nước này sản xuất: bánh táo, nước ép táo, salad táo,... Tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một món ăn quen thuộc của Ba Lan vô cùng dễ dàng từ táo. Đó chính là: Polish style apple pancakes - một món bánh ăn cùng kem, hoa quả họ dâu kèm một chút mật ong.
Bánh pancake táo vô cùng dễ làm (Nguồn: pinterest)
Mùa hè này, bạn có thể đi tham quan các vườn táo khắp mọi nơi trên Ba Lan. Không chỉ tham quan, những người dân nơi đây còn tạo điều kiện cho bạn cùng tham gia hái táo, làm vườn cùng họ. Vừa có thêm trải nghiệm thú vị cho mùa hè, vừa được ăn táo tươi ngon từ trên cây và vừa có được những bức hình đẹp và sống động.
(Nguồn: @le.trananhquan)
Táo xuất hiện trong các món ăn, xuất hiện bên lề đường và trong cả những công viên, khu vườn. Táo đã trở thành biểu tượng của Ba Lan, trở thành một mùi hương đặc trưng mà cứ hễ tới mùa táo, đâu đâu cũng có thể cảm nhận được hương thơm đó.
Tham khảo:
